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重庆咖啡培训:怎样精准定位咖啡馆的地理位置?

2020年01月07日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

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选择对的商圈与对的地点,是开咖啡店前准备的超级大事。

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先来分享一些选址禁忌:

居民人口稀少的地区不宜开咖啡馆,缺乏人气且流动人口又不多。

高层楼房上不宜开咖啡馆,一般广告效果较差,也不方便顾客。

咖啡馆大门不宜正对一条笔直的马路,笔直道路会因为过往的车辆而产生废气,造成咖啡馆周围环境的空气污染。

咖啡馆大门不宜正对两座并排建筑的高楼大厦之间留的一条小巷,门前巷子窄、墙高、阴森森的,顾客不愿进来,影响生意。

咖啡馆门口不宜选在风口位置上,尤其是北方城市,咖啡馆门口朝风,多指朝西北方向,影响顾客人店进餐。

咖啡馆门前不宜有障碍物,被建筑物挡住店面,影响咖啡馆的能见度,会减弱客源。

咖啡馆门前不能正对着大树,树体粗壮树叶茂盛,空气不流通,且阴气太重,一旦遇雷雨天还有使人触电的危险。

曾经有人说咖啡店若能确定一适当的地点,则经营的成功率约在70%以上.可见有效的位置对咖啡加盟馆的营运实在关系重大,那么该如何给咖啡店做一个合理的定位呢?

无论选在学校、办公大楼还是热闹的市区附近,都各有优劣。

学生群体有充分休闲时间及喜欢群聚玩乐,可把店内营造成适合聚会的空间。

办公区的上班族,许多都会集体订购外卖餐点、饮料到办公室,所以如果要开在办公区,建议可以搭配一些适合外卖的简餐轻食,让外卖群体不流失。

而繁华闹市由于人群多半是过路客,与亲友出来聚餐、娱乐,多半倾向选择较有名的店、装修环境较高级的店家聚会,因此比较不适合开休闲平价的自营小店,可以经营有特色或适合情侣约会、亲友聚会的cafe类型。

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选址时应该考虑的要素

在选择适合的开咖啡店地点时,必须考虑到是不是消费者易于集中而且具有某些机能的场所,诸如经济、政治、文化、商业等机能的中心或是交通的要冲等地区;至于在地点选定之后,更要经常注意周遭环境的变化,以便随时了解此地区的特性,尤其一般的咖啡店,营业区域都有其自然的限制;通常大多以咖啡加盟馆为圆心,绘小一公里或一公里半的半径范围。

考虑周边的经济环境

一个咖啡店周边要是没有好的经济环境可以说是无法生存的,原因很简单,如果您周边有1000个群体,大家都是月薪1000~2000那么我相信他们不会经常去品尝咖啡的,换而言之如果您周边有500个消费群体每人月薪在5000以上,那么我想您的咖啡店就不用发愁了(前提是您个方面都到位,如果不到位,客人觉得不好,我想你也是白忙活。

取得先机

一个好的咖啡店需要占领一个好位置,比如说您的咖啡店在一个小巷子里面,外界的人也不晓得您在这儿,那么我想您需要宣传一段时间,短时间内没有客人和人气会给您带来不必要的损失,调查店铺预定地的半径几公尺内有多少人居住、他们的消费水准,几乎是开店前必做的功课。如果在开店前就知道,店铺周边有哪些人居住,或是有许多人在这边上班,光是这些就有可能预测营业额。

停车位是否充足

停车位可以起到“粘占”客人的作用,因为35%的人都会开车去喝咖啡并且很少是一个人去,如果他们觉得您店里的咖啡有特色,也会给您的咖啡店做一个很好的宣传口碑介绍朋友到你的咖啡店来品尝(消费),如果您能把这一部分人群“粘占”过来,那么我相信您的营业额会很快的提升上去并且会蒸蒸日上。

总的来说,咖啡馆的选址应尽量选在城市、城镇新旧区交接处、商业旺街以及虽不繁华但确有发展潜力的地段,选择购物消费人口集中的临街商厦和写字楼效果最佳,良好的店面装修风格和文化氛围,更容易捕捉消费者的心理。

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