文章总数:1675篇 评论总数:8
当前位置:首页 > 咖啡知识 > 正文
评论关闭

重庆专业培训咖啡师|3个非常冷门的咖啡知识

2020年10月17日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

|2|1


今天悄悄地告诉大家几个咖啡冷知识!由于太冷了,请备好衣服再观看,注意保暖。
1.西班牙没有西班牙拿铁
随着%Arabica在国内铺设,其招牌咖啡西班牙拿铁掀起了一波浪潮。然后远在西面的西班牙人却不知道“Spanish Latte”是何物。
西班牙拿铁是由浓缩咖啡、牛奶和炼乳组成。简单地说,就是一杯加入了炼乳的拿铁。西班牙拿铁更多与越南滴滤咖啡有渊源,由于越南使用的咖啡是罗布斯塔豆,风味偏焦苦,经常要搭配炼乳一起喝。炼乳的甜腻和咖啡的苦涩混在一起,别有一番风味。而西班牙拿铁则更像不黏稠的越南咖啡。
如果西班牙拿铁非要跟西班牙沾上一点关系,有一款起源于西班牙马德里的咖啡“Café Bombón”,其属于浓缩咖啡饮品的一种,是用玻璃制的浓缩杯,以1:1的比例加入炼乳,再加入浓缩咖啡液,形成鲜明的黑白对立。

截屏2020-10-18 00.03.34

而西班牙拿铁在中东阿拉伯地区非常受欢迎,这种带有甜味的咖啡称为阿拉伯人是热门消暑饮品之一,阿联酋民间组织统计,西班牙拿铁销售份额占据全国咖啡的一半。
2.摩卡与摩卡咖啡
摩卡咖啡,属于意式咖啡中的一款饮品。这是一款由浓缩咖啡、牛奶和巧克力酱(巧克力粉)组成的咖啡,也有一些咖啡店用巧克力块替代巧克力酱或粉。把巧克力融进浓缩咖啡中,再加入打发好的牛奶,这可谓咖啡与可可的交融,香浓甜的结合。
可为什么叫摩卡咖啡呢?这与摩卡有什么关系呢?摩卡(Mocha)是也门的一个城市,别看今天的摩卡不怎么样,在15世纪至18世纪初可是呲碴风云,作为红海的出海口的重要港口,也门中部山区高海拔地区种植的阿拉比卡咖啡以港口命名,并以“摩卡咖啡”出售。而当时欧洲的人们把摩卡咖啡的风味描述成浓香的巧克力味和泥土味。

截屏2020-10-18 00.04.40

尽管目前没有更加权威的史料佐证摩卡咖啡的名字缘由。可从摩卡咖啡的制作材料巧克力中可以看出是像模仿也门咖啡豆的风味。摩卡咖啡最常追溯到的历史是18世纪的意大利,当时在一个小玻璃杯中将浓咖啡,牛奶和巧克力/可可饮料混合在一起。
3.冰滴咖啡不是日本发明的
在日本,冰滴咖啡已有几百年的历史,所以冰滴咖啡也被称为“Kyoto coffee”(京都咖啡)。可冰滴这种制法,可以说是日本发明的,也可以说不是。在西方对于冰酿咖啡统称“Dutch Coffee”(荷兰咖啡)。
Dutch Coffee这种制作方式,确切的发明者已经不可考证,但是经过国外咖啡界最新的考证,这种咖啡的冲泡方式,是由到印尼巴达维亚进行贸易的荷兰商人发明的。
在18世纪的初期的大航海时代。荷兰商人发现,利用这种方法制作咖啡,不仅因为没有油脂而可以长时间保存,能在海上贸易与饮用,更让他们惊喜的是,利用这种方法制作出来的咖啡,不仅完全不苦涩,更是异常的甘甜,别有一番风味。

28的副本

荷兰咖啡的制作方式却始终没有传回荷兰,反而随著荷兰商人的贸易足跡,传至江户时代的幕府,并且大受日本人的欢迎。可荷兰咖啡的制作并没有使用冰滴的形式,而日本人对这种制作方式进行改良,逐渐演进成今日的冰滴壶。
也因此,日本人是改良并发扬了冰滴咖啡,而其发明者是荷兰航海家。

WechatIMG3319_meitu_1

重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院
零基础可入学
有基础可提升
毕业后可考证
咖啡专业班
西点专业班
课程咨询电话—63829990
近期开班时间
2020年10月份
10月19号、10月26号
2020年11月份
11月2号、11月9号、11月16号、11月23号、11月30号
地址:重庆市渝中区中山一路6号财信渝中城5栋2层1号

好文章就要一起分享!

更多

评论已关闭!