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致咖啡达人买咖啡豆的7个好建议

2020年11月04日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

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现在大家都习惯在网上买豆子,那么在购买咖啡熟豆的时候,最好跟客服(比如阿啡的店微店客服或助理)沟通一下这些问题:
1.使用什么样的咖啡器具来冲泡咖啡。
最好告诉我们,你使用的是哪一种咖啡冲泡办法。比如,是用手冲,法压壶,还是意式咖啡机,这样我们可以有针对性的为你推荐适合的咖啡豆。此外,也欢迎跟我们交流一下使用心得。

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2.自己喜欢的咖啡口味。
跟我们描述一下自己喜欢什么味道的咖啡,没必要像咖啡品评一样说的很专业,轻松一点,比如说喝起来浓一点的,或者味道酸一点的,或是最喜欢哪一只豆,如此,我们就可以根据阿啡的店主打的咖啡的味道特点推荐给你最适合的咖啡。
3.不要迷信所谓的某种咖啡的口味。
是不是经常听到“肯尼亚是酸的”、“曼特宁很苦”之类的描述?如果你也受了这些描述的影响,固执的以为这就是公理般的事实,甚至以这样的标准去评判所购买的咖啡豆的好坏,那么很抱歉的告诉你,你可能错了。因为从咖啡生豆到你所熟悉的深色咖啡豆之间需要经过很重要的步骤,就是“烘焙”。虽然咖啡豆本身会有明显的地域特征,但是在烘焙过程中,烘焙师可能按照自己对于咖啡风味的理解来进行调整,最后得到的味道,同一款咖啡可以呈现出多样的面貌。或许,这样你便可以理解,为什么在不同地方买到的同一款咖啡豆,味道却相差那么多。比如,假如你喝了阿啡的店的巴拿马蓝标瑰夏并很喜欢,那以后就在阿啡的店入手就行,保证品质的稳定性也是我们的基本要求。
4.特别留意咖啡豆的烘焙日期。
作为食品,咖啡豆自然也有“保鲜期”一类的指标。咖啡豆与海鲜相似,越新鲜越好。评断新鲜度的指标就是“烘焙日期”,推荐购买烘焙日期一周以内的咖啡豆。(阿啡的店微店主打的“星情物语”品牌精品咖啡熟豆,是坚持下单后才烘焙,咖啡豆包装袋上的日期也是相应的烘焙日期,大家买到手还建议适当养养豆再喝,要不可能会“太新鲜哦” :)

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5.购买咖啡整豆(whole bean)。
阿啡的店也有提供免费的咖啡研磨服务,就是可以帮客人将咖啡整豆磨成咖啡粉(需下单时备注或给客服留言)。如果想要充分的享受一杯咖啡的香气,我们还是建议购买咖啡整豆Whole Bean 。咖啡最诱人之处就是ta的香气,而在咖啡的生命里,如果要评选“香气散发最浓烈的时刻排行榜”的话,研磨的过程绝对榜上有名,甚至位列三甲。此外,从保管的角度讲,咖啡整豆要比咖啡粉的生命力强的多,咖啡整豆能够更长时间的保持香气和味道(阿啡的店的咖啡熟豆最佳赏味期在45天内,使用直火烘焙,咖啡风味保存更稳定)。如果经常喝咖啡的话,强烈建议购买一个磨豆机,手动、电动皆可,既可以享受制作的乐趣,还可以更好的享受咖啡香气和咖啡味道,何乐不为?
6.根据饮用习惯,少量多次购买
咖啡熟豆一般以“磅”来计算,一磅是454克,阿啡的店的精品店最小单位是100克,也基本上有半磅装(227克,个别超微批次豆只有100克装),按每天两杯,一杯15克粉来计算,100克装的咖啡豆可以喝三四天,半磅装的咖啡豆可以喝一周,在此期间咖啡豆都在最佳赏味期内,可以充分享受咖啡的美妙香气和口感。

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7.家里千万别囤豆!
这也是从咖啡的新鲜度来考虑的,家里留够1-2周喝的豆子就行了,千万别买很多包豆子然后堆在家里!(尤其是有大促的时候下手更要慎重!)。

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