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聪明杯制作咖啡教学

2014年04月26日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

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小清新”都喜欢,Mr Clever 制作咖啡 Step by Step,这种咖啡壶有个独特好记的名字——Mr. Clever,中文名字”聪明杯”。它是一款既方便,又专业的制作咖啡工具,由台湾E.K公司设计开发,无论是造型,还是取材都堪称完美之作,为诸多咖啡爱好者所青睐。对于聪明杯的用法,许多朋友不太了解,让我们Step by Step教会大家使用它吧…
Step1:需要选择适合的滤纸,在此我们推荐2-4人份的102扇形滤纸,在使用前,要把扇形滤纸的2条压边折叠一下。
如图所示,2条边要折向相反的方向.
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Step2:在聪明杯中放入滤纸,要尽量贴近杯子的内壁,放置平整。
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Step3:沿着滤纸四周冲入一点水,让滤纸被水润湿,这样可以使滤纸更贴合杯子的杯壁。
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Step4:按中等粗细研磨咖啡豆,大约20g左右的咖啡量就可以冲入300ml水,具体可以根据个人口味调整。把磨好的咖啡粉放入聪明杯中。
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Step5:咖啡的萃取的水温最佳范围是在摄氏90度-96度,所以可以把水烧开到96度(平原地区烧开的水基本就是这个温度)。
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Step6:在聪明杯中冲入96摄氏度的水,水量为300ml。
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Step7:搅拌一下,让咖啡粉和水充分融合。
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Step8:盖上杯盖,让咖啡浸置3分钟左右,这个过程的水温逐渐下降到90度左右。控制温度对出品咖啡的口感很重要,所以建议要把盛咖啡的容器或杯子事先做一下温杯。
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Step9:把聪明杯放置到适合的容器上,咖啡液会自动地从杯底流出,享受这美妙的滴漏过程吧…
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Step10:移开聪明杯,倒出咖啡,醇香而美好的咖啡时刻就属于你了…
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