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手冲咖啡制作步骤

2013年12月18日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

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咖啡手冲式是一种把咖啡各方面因素充分控制在自己手中的咖啡冲泡方式,手冲咖啡制作主要通过研磨咖啡粉粗细、水温、闷蒸时间、流速等各方面的调节咖啡的风味。手冲咖啡十分方便,在家、在办公室、在咖啡馆你都可以亲自动手冲上一杯。
下面我们就开始学习使用手冲咖啡壶冲泡咖啡。

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准备:手冲咖啡制作需要准备的器具(如上图)

将滤纸沿着压痕对折。

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制作:
1.将滤纸展开装入手冲杯,放入咖啡粉;
2.第一次注水将咖啡粉全部打湿,闷蒸30–40秒时间;
3.第二次注水从中心注入,向外慢慢打圈,至滤纸边缘但不能冲到滤纸上,继续沿着同一方向朝内打圈至中心点,停止注水;
4.间隔30-40秒,重复上面第三步。

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5.间隔30-40秒,再次重复上面第三步。
6.待手冲杯内水全部滴入咖啡壶中,拿掉手冲杯即可饮用咖啡。
在制作手冲咖啡过程中注意闻咖啡的湿香,注意香味变化,制作好的咖啡喝前应该先进行温杯,这样才不会让咖啡迅速的变冷,导致味道变化。

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