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三种爱乐压制作咖啡方法

2014年09月25日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

aileyazhizuokafei
爱乐压是一种最新的制作咖啡的器具,在行业内也开始逐渐流行起来,下面就有重庆百瑞斯特咖啡培训学校为您介绍一下2013年WBC 世界爱乐压大赛冠军、亚军、季军使用的方法,通过对爱乐压的熟悉和了解,希望会有越来越多的朋友喜欢爱乐压,并享受爱乐压制作咖啡所带来的乐趣!
方法一:
17g 咖啡粉,使用Uber 磨豆机,比使用手冲咖啡用粉研磨更粗一点。预先润湿滤纸,注入50g  83°C 的水,闷蒸40秒。湿润所有咖啡粉,轻轻旋转摇动爱乐压,花30秒注入215g 79°C的水。轻柔按压30秒,余下50g 咖啡液在爱乐压中弃用。
制作一杯好的爱乐压咖啡注意事项:
1.挑选豆子注意:重豆入、轻豆弃,太大或太怪的也去掉。
2.用鸡尾酒杯盛放咖啡粉,这样就把静电吸附的细粉去除了。
方法二:
使用倒置法:17g咖啡,240g沸水,2分钟浸泡,搅拌3次。
方法三:
12g非常粗研磨度的咖啡粉倒入爱乐压,使用50g 90°C左右的热水预浸泡,充分搅拌5次,再把剩余的150g 水注入(水共计200g ),盖上盖,无需搅拌。仍把爱乐压倒置,将空气全部挤出至上部分有液体出现。再把爱乐压放正(原本是倒置的,现正向放置)置于一个容器上,不需按压。2分钟后,使用身体的重量轻柔按压。

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