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精品咖啡烘焙市场前景

2014年09月27日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

2006年时候,我们谈起精品咖啡似乎趋之若鹜。线上的我们通过各种方式获得那些外面世界的专业咖啡资讯,且津津乐道。而现如今,那些曾经的一起玩咖啡朋友们,要么就为人父母,开始了一条新的人生旅程;要么就坚持到教父级人物,在这条精品咖啡的路上越走越快。
曾经何时的小众庄园咖啡,也成为咖啡馆的独树一帜,就像2006年时,Latte art被咖啡客静静乐道一样。
而作为一路走来的咖啡人,更徘徊在商业咖啡的路线上,随着岁月的磨砺,坚持的咖啡之道更关注于一家咖啡店卖掉多少杯咖啡饮料(包括奶咖等)的大数据,而不仅仅是有多少人喝上了Espresso。
这些年看到世界三大烘焙商的发展,也看到了什么是真正的咖啡商品:如果一家客户每月的消耗量在600公斤,那么就意味着有近60000人在这个月的生活中有了咖啡为伴,又或者说是咖啡就成为他们生活的一部分。从生意上说,这是成功的!从推广咖啡文化上,我也觉得是一种莫大的成功!
对于一样在学习的我,不仅仅在局限于关心如何教顾客品尝一杯好的Espresso,而是开始思考如何让更多人有喝咖啡的习惯和理由!
一路走来,我也总算看清了中国市场,真的很大很大,并且咖啡市场成长速度也是非常迅猛,但是精品咖啡,庄园咖啡成为主流的时间不是今天,也不是明天,而是后天。在这之前,作为像传教士一样传播咖啡文化的我们,还是先传播咖啡饮食文化吧。
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