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咖啡豆的秘密

2013年12月19日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

如何才能喝到好喝的咖啡,为什么我们平时喝到的咖啡都很苦呢,并没有像专家老师们说的那些味道呢,主要原因是我们没有掌握咖啡的正确饮用方法和使用方法。咖啡与其他的饮品不同,咖啡的保鲜期很短,基本上如果超过了规定的饮用时间以后咖啡都会变得不好喝,新鲜的咖啡一定是可以带给我们不一样的感受,哪怕是平庸的罗巴斯塔咖啡。
下面我们来看一下咖啡豆都有哪些我们不知道的秘密。
【新鲜咖啡豆保存时间到底有多久。如何正确的存放咖啡豆。】
烘焙过的咖啡豆,接触空气后很容易氧化,而咖啡豆表面温度变化会使得所含的油质加速变质,香氛挥发。所以烘焙后的精品咖啡豆存放期不超过一个月,最佳饮用期以烘焙后一周为宜。正确的储存方法是将咖啡豆密封后置于-8℃~5℃的冷藏柜当中。
【品尝一杯精品咖啡的方法】
1. 喝咖啡前先喝一口冰水,以去除先前残留在口中的其它食物味道。
2. 将咖啡端在鼻前,嗅一嗅咖啡的香醇味。
3. 先喝一口原味咖啡,以舌尖在口中翻动,品味咖啡的甘、醇,或是否有焦、酸、涩、苦味。
4. 加入半包~1包糖(会降低苦味提高酸味),再检查其酸、苦、甘、醇味。
5. 加入鲜奶油球,先以汤匙搅转水面,再从杯缘倒入奶油,如此奶油才会浮在水面上,可或直接喝或搅拌再喝。

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