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如何检测咖啡浓度

2014年11月03日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

咖啡浓度,指的是咖啡萃取物质量在咖啡液总量中所占的分量。由于液体体积在不同温度下有差异且不便于准确计量,我们一般忽略体积百分浓度而通过质量百分浓度来进行考虑。
大量科学实验和消费实践都表明,绝大多数消费者乐于饮用的滤泡式黑咖啡饮品浓度都低于1.5%,而咖啡液中超过98.5%的是水。不管一杯好咖啡在你的感官体验中是多么浓烈,多么厚重,其杯中咖啡萃取物质实际占到的比例也非常之低。
根据美国精品咖啡协会(SCAA)标准,滤泡黑咖啡的最佳浓度区间为1.15%-1.35%,这个标准也是目前最适合我们国人的感官区间。
所以要制作一杯大家都喜欢的咖啡时,我们就必须掌握好咖啡的浓度,这对于咖啡个专业的咖啡师而言相当重要。初期学习可使用一些专业的测量器具帮助我们得到需要的数据,以改善我们制作咖啡时的萃取方法。
这个专业的测试咖啡浓度的仪器能够快速的帮助我们制作出一杯好咖啡,并且更快的找到冲泡咖啡需要用到的水温及水量。
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