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【咖啡基础】咖啡入门理论知识

2014年11月19日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

“来杯咖啡怎么样?“,听到这样的招呼确实感觉不错。问起来容易没有负担而且又让人感觉舒服的一句话。咖啡是人们爱好好的饮料之一。但是咖啡所具有的象征性和价值以及影响力又于其他饮料远远不同。一杯美味的咖啡犹如一本好书,又像一部情节丰富的电影。咖啡有99%的水和1%的固体成分构成但是这1%的成分却是经过了多种多样长时间的旅途才生成的产物。现在这一瞬间世界上的人们也在享受着这美好的咖啡。让我们“从一粒种子到一杯咖啡“开始我们的咖啡之旅吧!

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以赤道为中心到南北纬25度之间的地区叫做咖啡区。处在这一地区之内的90多个国家都在生产咖啡。年产量达到1亿袋(每袋60kg)每袋能制作一万杯咖啡。从栽培到生产几乎全部是由手工作业来完成。作为石油之后的世界第二大贸易品,咖啡在生产加工以及贸易能各个领域创造了很多就业机会。
咖啡树一半种植在海拔600至1800米高度的地方,它的价值随海拔高度的上升而增加。咖啡树就像我们国家的樱桃树,其果实被叫做“樱桃”但是比樱桃要大一些。咖啡农像采茶一样一颗一颗地精选每一颗果实,每天的收获量一般也就在20到30kg.
咖啡产地的亚热带地区一般比较闷热,可是咖啡栽培一般在高山地带,这样平均气温一般不超过25度。大的温差,丰富的降水,强日照,肥沃的火山土,轻微的雾气,自然海风等是咖啡生长所需要的条件。而霜冻,寒流等却可以给咖啡树带来致命的打击。

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早晨的咖啡樱桃上海带着点点露珠,在阳光的照耀下就像闪闪的珍珠一样。炎热的夏天,一杯咖啡犹如一枚闪耀着光芒的钻石一样让人心旷神怡。

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