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优质咖啡生产国肯尼亚

2015年02月28日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

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肯尼亚是咖啡世界里东非产区的重要势力,不管是它的咖啡品质还是它的经营策略,都堪称翘楚。
这里出产的优异咖啡清晰、明亮、上扬的风味贯彻整个舌头前后部位。风味复杂、丰富,带有非常有趣的水果风味(莓果、柑橘),甚至香料风味涌现。干净、明亮,稀有的葡萄酒(西柚)特质。
通常优异的肯尼亚咖啡不以简单的AA或者AB作为标示出售,它会参与到肯尼亚国内各种咖啡拍卖活动中,只有价高者才有可能中标。产区非常重视品种研究、种植改良、提高农民栽培技能等等。
然而,我所了解到的是,目前肯尼亚这些先进的拍卖会系统正面临层出不穷的问题。尤以肯国内混乱的政治形势有关,如果混乱持续加剧,将会严重影响到各类咖啡拍卖活动。农民无法从拍卖会上获得种植咖啡带来的收益,则会改种其他农作物或者移植低品质高产量(例如Ruiri 11)的品种抵抗病虫害,高品质的咖啡品种(SL28,SL34)将被抛弃。

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肯尼亚咖啡拍卖会
以Nairobi Auction为例。作为肯尼亚一家大的咖啡出口公司,一周需要杯测、拍卖600多支咖啡,这些咖啡全部来自不同的咖啡种植者。拍卖的价格就决定了各个种植农民辛苦一季的收益,优胜劣汰,良性循环的竞争机制。
肯尼亚咖啡历史
19世纪(1893年)从波旁岛引入,1911年当地教会神职人员开始栽种(有一条事例证明咖啡与宗教错综复杂、交织一起的关系)。
肯尼亚咖啡现状
采摘处理时间:10-12月(主)6-8月(零散)
栽培品种:SL-28, SL-34, Bourbon, Kents, Typica, Riuri 11
肯尼亚咖啡与埃塞俄比亚耶加雪啡、哥伦比亚、巴西、曼特宁可以说是在国内受众最为广泛,可越是这样知名度高的咖啡,市场就越发混杂。

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