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重庆调酒培训|Ron Barceló Anejo介绍

2015年03月18日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

巴塞洛是自多米尼加共和国的一家备受好评的酿酒商,生产的朗姆酒物有所值。此次引进中国,也是为了让品牌声名远播:由甘蔗汁制成,在进口肯塔基波本威士忌酒桶中熟化2年,陈年带来顺滑的口感,而悠长、辛辣的回味中富有焦糖、红糖及肉桂的风味。什么也难不倒柔滑的、有着巧克力风味的陈年或皇室朗姆,同样它也可以代替其他这个价位的朗姆用以调制鸡尾酒。

罗恩巴塞罗的总经理阿尔贝托向我们透露了加勒比的陈酿工序:我们从美国肯塔基进口以前用来陈放波本的木桶。加勒比的全年气温在35度左右,潮湿度为90%甚至更高。这种条件加快了陈酿过程。这意味着如果你将200升酒在桶中陈放一年,你只能得到180升。因为湿度的影响,损失了10%的量。举个例子,如果我们把苏格兰的单一麦芽威士忌带到多米尼加,并放到桶里,苏格兰需要陈放四年,而我们只用一年就完成了陈酿。苏格兰至少冷十度,潮湿度只有40%,所以他们只损失总量的2.5-3%。在加勒比,我们这里用时一年相当于苏格兰的四年。

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