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三款哥伦比亚微批次精品咖啡介绍

2015年03月26日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

三款哥伦比亚微批次豆子:蕙兰桃李谷,蕙兰梅赛德斯庄园,金地奥山脉。
桃李谷庄园所在的伊基拉市有着300多年的历史文化,地广人稀的自然环境给咖啡种植创造了优厚的条件。伊基拉市位于蕙兰省内临近考卡省,故此融合了两大原产区咖啡的多种优质特性。即附有考卡产区甜美花果香的基调,也拥有蕙兰产区醇厚葡萄果酸红酒香气的余韵。两大优质产区土壤的碰撞赋予了这款“桃李谷”庄园咖啡,中高等的醇度和酸度,干净质地伴随浓郁持久的红糖甜感,平衡而柔和的口感犹如丝般顺滑,仿佛云游于桃李山谷之间。
原产区:蕙兰省,伊基拉产区
庄园主:耶稣·埃尔南·列德兹马
庄园名:桃李谷
种植条件
海拔高度:1869米
平均温度:17-23°C
年降雨量:1597mm
种植面积:1.68公顷
树种比例:93% CASTILLO, 3% CATURRA
产季月份:5月-7月

作为哥伦比亚最著名的优质产区之一,蕙兰这个名字早已是耳熟能详,但这里的咖啡种植者们并不甘心于守望过去,还在每年不断的探索和种植更优更有特色的精品微批次咖啡。
在蕙兰省的阿塞韦多城(Acevedo),庄园主梅赛德斯·纳尔瓦埃斯(Mercedes Narvaez )的产区中,出品了一款具有丰富甜感,且口感纯净平衡的蕙兰微批次咖啡。而中高等的酸度和中等的醇度,配以黑巧克力,山楂和香草的风味与香气,后段保留了青苹果余韵,的更是把蕙兰产区咖啡如丝绸般顺滑无暇的口感衬托到极致。运用传统古法来种植和抵抗病害,推广和使用可持续发展的生态理念来管控咖啡产区,并且通过4C证书认证。不得不感叹哥伦比亚种植者们对于咖啡独到的处理方法和种植技术。
种植条件
海拔高度:1550-1700米
平均温度:17-23°C
相对湿度:65-80%
年降雨量:1200-2000mm
种植面积:2.78公顷
树种比例:64% CASTILLO, 36% CATURRA

关于哥伦比亚咖啡,最先想到的就是咖啡黄金三角区,由卡尔达斯(Caldas)、金迪奥(Quindío)及里萨拉尔达(Risaralda)三省统称为咖啡三角区,出产世界上最好的咖啡,是哥伦比亚咖啡醇香之源。
而Quindío – Cordillera是位于哥伦比亚中部的产区,介于安第斯山脉的西科特勒拉山脉和中科特勒拉山脉之间。这里广阔无垠,伟大的安提奥基亚人(Antioquia)用他们的谦虚,勤奋和不断进取,在山峦间劳作,造就了这里的瑰宝 -Quindío产区咖啡。重峦叠山对他们既是一种挑战,又是保护的屏障。他们是咖啡文化的创始人,用他们的坚持传承古法的那份信念,致使他们的文化在三角区乃至全球盛行开来。
高海拔的种植环境,再加上适宜的气候条件使得Quindío产区咖啡散发着浓郁的新鲜红果实香气,而古法的传承不仅是时间的沉淀,也酿造出了红酒的芬芳。 中高的酸度和中等的醇度,如此平衡的口感配以回味无穷的风味,唯有时间的沉积才能造就的如此浑然天成。
咖啡三角区发展繁荣,也带动了咖啡种植园的旅游业,当地美景吸引着众多游客的到来,感受当地人的热情与友好,这就是咖啡文化的魅力,这里的独特神奇也令游客流连忘返。
种植条件
海拔高度:1200-1800米
平均温度:18-22°C
年降雨量:1800-2800mm

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