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咖啡培训关于开咖啡馆的总结

2015年04月20日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

从事咖啡培训已经有了5年,无数咖啡馆如过眼云烟,潮起潮落。风光一时也好,开开关关也罢,很多经营者到了后,无论是惨淡收场还是转手易主,总有一句话,时常脱口而出“当初很多事情没有准备好,所以才变成现在这样了”
的确,成功运作一家咖啡店绝非琼瑶电视剧里描绘得哪样,有了钱、找个地方,买买咖啡,听听音乐这么简单。从最初的选址测算、风格定位、特色菜单定案、设计师动线沟通、设备定位预留、施工顾问、采购询价、运营团队模型建立、人员招聘、培训程序设定、全部店铺运营手册建立、店铺管理手册完善、全年营销计划定案、日常报表数据分析等等,才是每一个咖啡馆业主需要面对的实际问题,这才是最重要的考验。纵使你是一位叱咤商界精英,或是跨界创意大师,一样会一筹莫展,需要同时面对如此众多纵向与横向的问题,并且最终完美解决它们,实属不易。
很多人会问,既然运营咖啡馆如此费力,那么星巴克、COSTA以及其他成功品牌又是如何取得成功的呢?答案或许并不复杂,但却被很多人忽视。那就是经历了无数年,全公司、整个策划运营团队共同努力的结晶,这一切问题可不是一个“霍华德能解决的(星巴克CEO及创始人)”。而是无数个不知名的“无名英雄”集合众人之力、汇聚众人之智,依靠完成的SOP运营手册以及所有小伙伴的有效执行,最终在业界树立其传承后世的品牌。
你需要找到一群对整个咖啡运营市场以及纵深资源非常熟悉并能有效运作的咖啡馆策划运营团队来帮你完成前期最繁琐的问题;来帮你建立属于你自己品牌的标准操作手册;来帮你管理运作咖啡馆的日常运营;想你不曾想,做你不曾做,帮你将所有的问题迎刃而解。

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