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全球最佳咖啡城市

2015年05月25日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

MSN前不久发了一篇文,题为《全球最佳咖啡城市》。文章对选定这些城市的标准未做过多解释,仅放了一段串词,如下:当旅行时,咖啡瘾君子需知去哪儿才可逃离旅店劣质美式咖啡,去哪儿才可以喝到好咖啡。这些城市也许咖啡文化各个不同…
这十座城市分别是:
10. 亚的斯亚贝巴(埃塞俄比亚)。
09. 温哥华(加拿大)
08. 维也纳(奥地利)
07. 雷克雅未克 (冰岛)
06. 檀香山(美国)
05. 罗马(意大利)
04. 旧金山 (美国)
03. 台北 (台湾)
02. 墨尔本(澳大利亚)
01. 哈瓦那 (古巴)
看到没,这个名单太过古怪,难以理解,既然原文没有选定标准,那我就随便拍几块砖。
第一块,檀香山。我喜欢檀香山,并在哪里寻找好咖啡有年矣。那里的咖啡市场针对的是游客,且好咖啡都来自Kona和 Ka’u,烘焙商来自岛外甚至海外,能在这里发现一杯质量上乘的Kona,也算是人生幸事。
第二块,哈瓦那的咖啡产业较为普及,但依据我最近的经历,其咖啡的品质和稳定性还有很长的路要走。特别是哈瓦那的古巴咖啡cafe cubano,有着别样的体验,深焙浓缩+糖,不是萃好了浓缩再往里加糖,而是把糖放在咖啡粉里一同萃取。不同咖啡馆味道不一,有的苦甜爽口,有的则苦涩燥喉咙。
我还尝试了cafe cortadito,理论上是加糖的意式浓缩上面淋一层奶泡,但古巴的牛奶乃国有,也就是政府掌控牛奶的产出并对其进行计划配给制,本国仅能生产消耗的一半,另外一半全是井口,且进口只能进奶粉。用奶粉做出来的咖啡,似乎是用来掩盖咖啡味,而非增强一杯咖啡的口感。
哈瓦那这几年也能见着精品咖啡的影子,一家叫El Escorial的咖啡馆提供的咖啡品质还不错,无论服务是否满意,首先专注的,应该是产品过硬且稳定的品质。

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