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日本特色咖啡馆装修

2015年08月16日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

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咖啡馆在提供一杯好咖啡的同时,更肩负着“社区”的功能——“坐在你身边的人”,才是咖啡馆的真正意义所在。出现在气质相近的咖啡馆中,也是一件美好温暖的事,漂泊的心就又安定了下来。感谢每一家用心经营的咖啡馆,为忙碌的都市生活保留了一方乐土,今天重庆百瑞斯特咖啡师培训学校将要为朋友们带来的是日本5家非常有味道的咖啡馆,如果你去到日本的某一个地方时千万别忘了要去这几家咖啡店转转。
日本是一个热爱咖啡文化的国度,风格迥异的咖啡馆开在大街小巷,任君选择。这样的热爱,再配上日本人细致入微的个性,常能调制出一杯为人称道的香浓咖啡。身心放松的周末,跟着重庆百瑞斯特咖啡培训学校的脚步,让我们看看东瀛街头的每一杯好咖啡。
东京Little Nap:精致的迷你Coffee Stand
Little Nap是一间别致的咖啡小站,位于代代木公园附近的住宅区内。有别于购物区的浮华喧闹,环境清幽的Little Nap,透露着一种清新自然的气息。因其所处街区正好是东京创意青年的汇聚地,这使得Little Nap可以迅速捕捉到咖啡文化的最新动向。而Little Nap的制品,也足以代表着东京地区咖啡文化的潮流趋向。
由于租金高昂,Little Nap的店面面积仅有20㎡左右,所以只能提供极少量的坐席。对于这种迷你Coffee Stand的经营模式,店主滨田大介可谓是情有独钟。其实,LittleNap的店铺设计理念源自于于一家修鞋店,滨田在此基础上加以改良,体现既闲散却又不失格调的独特气质。
滨田拥有精湛的咖啡制作技艺,不论是手冲咖啡,还是运用咖啡机制作,他都游刃有余。最厉害的是,滨田可以根据温度、湿度等气候条件的具体需求,对咖啡机作出调节,从而制作出一杯美味的咖啡。能做到这种地步的咖啡师,可谓是屈指可数。除了咖啡外,滨田还有着广泛的兴趣爱好。在店里接手采访时,他正忙于设计自己的录音工作室。是的,滨田还是一位不折不扣的音乐发烧友,会定期举办一些音乐活动。除了Little Nap,他还在经营其他的咖啡店,包括合羽桥地区的Bridge、原宿的Vacant等。一些乐队经常会到滨田的店表演,而店里的客人们也特别喜欢跟这位有趣的店长闲话家常。

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东京Tas Yard:用食物与人情营造归属感
Tas Yard开在商铺林立的东京千駄谷区,这家咖啡馆的存在,不仅为附近的上班族提供了营养均衡的咖啡、简餐,大胡子店主中原慎一郎更以他的热情和健谈,为顾客营造出一种暖意洋溢的归属感。除了新鲜多元的食物选择外,Tas Yard还定期举办聚会活动跟工作坊。在中原慎一郎看来,在快节奏的商业区营造一种相对舒缓的氛围,正是Tas Yard的意义所在。
Tas Yard店里的不少菜品都借鉴于kissaten (喫茶店,一种日式咖啡店,在商人、学生中很有人气),比如日式咖喱饭、意大利面、牛肉烩饭等。许多客人会专门前往Tas Yard享用午餐,中原慎一郎会从健康的角度考虑,为这些顾客提供相对营养均衡的食谱。TasYard 的目标与宗旨是,为客人提供新鲜且多样的选择。

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东京Bread, Espresso & :晒着阳光喝咖啡吃面包
如果你漫步在时尚的表参道街区,肯定会有拿着印有Bread, Espresso&字样纸袋的人不时跟你擦肩而过。Bread,Espresso &是一家咖啡面包房,与Omotesando Koffee一样,同样是由著名咖啡师国友荣一主理的。藏身于日式炸猪排店Maisen与咖啡店Lotus之间,Bread,Espresso &的地理位置非常便利。当你经过这家店时,一定会被店内刚出炉的精致甜点所散发的清香所吸引。
阳光明媚的日子,你可以选择坐在店外,惬意地晒着温暖的阳光吃面包,满满的幸福感。Bread, Espresso &也有冲泡咖啡提供,这里的咖啡绝对值得一试。Kitsuné是国友荣一的另一家咖啡店,由他与朋友共同经营,同样位于表参道街区附近。如果你有机会到那里坐坐,很可能会发现国友荣一在店内忙碌的身影。Bread, Espresso&的名气目前已传到海外,除了日本,Bread,Espresso&也在台北市信义区开设了一家分店。

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大阪graf:在日常生活中寻找新的答案
1998年,6个背景不尽相同的年轻人,共同在大阪创建了graf咖啡&工作室。这6位创始人在很多年前就在一起工作了,当时他们有一个梦想,假如未来能创建一个团队,大家在一起做与食物、服饰跟家居有关的工作就好了。时隔多年,有梦的人终于梦想成真。
创始人把graf的前世今生告诉了我们:“我们6个人当中,有5个人的工作都跟家具修理有关,所以随后,我们就很自然地就开始自己制作家具。之后我们分别在修理工厂、建筑承包公司、意大利餐馆、学校与设计公司工作,接下来大家又重新再聚在一起,创办了一个名为Decorative Mode No.3的工作室,制作视频、灯光和珠宝,还在一些画廊、咖啡馆举办了展览。”Decorative Mode No.3工作室成立了大约不到一年左右,他们就开办了graf咖啡&工作室。
在graf的创始人眼中,“尊重旧物”正是graf咖啡&工作室最弥足珍贵之处:“我们发觉,一些旧物件的不足之处,正是它吸引人的地方,功能并不是旧物的全部。”不少人都表示被graf集店铺、咖啡与工作室于一体的创意空间所吸引,也相当欣赏他们的工作氛围和生活态度。
graf的理念是,不断在生活中挖掘新鲜的创作元素:“我们不会去刻意构想某种经营方式,但我们的确会引导顾客,在我们的产品中尝试发现新的东西。我们会尝试改变他们的某些固有想法,以及一些常识性的认知。不论是在家里、在工作中或是在公共场所、在社交场合,我们都一直努力在日常生活中寻找新的事物、新的答案。”近年,graf还在英国开设了工作室,试图将亚洲的咖啡文化传播得更远。

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大阪BIRD:一间充满灵感的街角咖啡店
Bird坐落在大阪街角,它诞生的原因既简单而温暖:因为店主TokuhikoKise想要为经过这附近的人们提供一处休息小坐的地方。Tok此前还曾在一间家具店任职,在他看来,制作美食的过程,跟制作家具的过程同样美妙:将原本粗糙的模型,经过不断打磨与用心调整,最终变成令人满意、值得骄傲的作品。
在Bird,许多菜品都是店主在世界各地旅行的过程中,在当地菜肴收集到灵感后创作而成的。有些单品的由来非常特别,更让Tok觉得,自己与这些单品之间有着某种特殊的情感联结。来Bird的顾客可以吃到牛排套餐、店员亲手炸制的美味甜甜圈,还有新鲜的沙拉、三明治、浓汤等。所有适合搭配啤酒与葡萄酒的食物更是应有尽有。当然,咖啡店的主角——咖啡,更是必不可少的。在店里,Tok用一台老式虹吸壶制作咖啡,有趣又美味。

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