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咖啡不同烘焙程度的描述

2015年08月29日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

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对于咖啡烘焙程度描述不同地区描述也不同,有时让我们很难区分,今天重庆百瑞斯特咖啡师培训学校给朋友们整理除了四种不同烘焙程度下的不同描述方法。
下面我们来看看最基本的浅度烘焙、中度烘焙、中深度烘焙、深度烘焙的不同描述。
浅度烘焙:
浅棕色。这种烘焙通常因为比较温和而受欢迎。豆子的表面没有油,因为没有足够的时间让油脂烘出来
浅度城市烘焙
半城市烘焙
肉桂烘焙
中度烘焙:
中度棕色,稍强一些的风味,没有油脂的表面。这常常被称为美式烘焙,因为在美国受欢迎。
城市烘焙
美式烘焙
早餐烘焙
中深度烘焙:
厚重、深沉的颜色,有一些油在表面,后味略微苦香而回甘。
深城市烘焙
深度烘焙:
黑亮的豆子,油光闪闪的表面,明显的苦味。烘焙程度越深,酸味越少。深度烘焙的豆子从略黑到碳化,名字互相重叠,难以分辨。买之前一定要先确认!
高度烘焙
大陆烘焙
新奥尔良烘焙
欧式烘焙
浓缩烘焙
维也纳烘焙
法式烘焙
意式烘焙

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