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咖啡制作5大误区

2015年09月28日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

如果你热爱咖啡,那你一定每天都离不开它,即使你困倦难耐、心情低落,只要有一杯咖啡在手,你就能泰然自若,唯一能让你茫然失措的,就是一杯难喝的咖啡了。
你是不是觉得每日清晨你煮的咖啡味道不够?或是在其他场合喝到的咖啡味道不尽如人意?今天重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学校为你带来5个导致你的咖啡不好喝的原因,并会告诉你怎样才能让你的咖啡更好喝。没人愿意喝难喝的咖啡,所以从今天开始,回避下列5个错误,制作一杯美味的咖啡吧。
咖啡豆不新鲜
烘焙好的咖啡豆暴露在空气中很容易氧化,从而使咖啡豆失去香味。如果你想让你的咖啡喝起来香甜美味,那么你需要用正确的方式贮藏咖啡豆,隔绝氧气、潮湿,以及过高的温度和阳光的暴晒。最好的方法就是将咖啡豆放进密封罐,并放置在干燥且温度较低的地方。厨房的橱柜就是个不错的选择,但千万别放在台面上,让阳光直晒。如果你想要你的咖啡豆一直保持新鲜,就千万不要把咖啡豆放进冰箱里,因为冰箱太过潮湿。
还有一点,就是尽量买咖啡豆而不是咖啡粉,磨豆也许要花一些时间和精力,但这绝对可以保证你的咖啡新鲜可口。
咖啡豆质量
如果你的咖啡喝起来过苦,那么也许你的咖啡豆的烘焙方法不正确。烘焙使咖啡豆散发出迷人的芳香和宜人的口味,可以说,没有烘焙,就没有咖啡,但需要注意的是,咖啡烘焙本身就是一门艺术。深度烘焙在美国非常常见,但烘焙程度过深就是不正确的,烘焙程度过深的咖啡豆会给咖啡带来过于苦涩的口感,有时还会有烧糊的味道。
通常,人们会觉得咖啡太苦或有烧糊的味道是因为自己制作的方法不正确,但其实这是因为你所购买的咖啡豆品质不佳,所以你要经过不断的尝试,找出最适合自己的咖啡豆的烘焙程度,这样你的咖啡就会变得美味无比。
你的咖啡设备和器具没有清理干净
未经清洗的法压壶、滴滤壶或是意大利特浓咖啡机绝对会影响咖啡的品质,这和你用一把刚切过大蒜的刀切苹果,切好的苹果会带有浓重的蒜味是一个道理,所以,请你务必在制作咖啡之前仔细清洗你的咖啡设备和器具。
不要把滴滤咖啡放在保温托盘上时间过长
一大壶滴滤咖啡真的很难一次性喝完。把它留在保温托盘上也许是个好主意,但如果你想让你的咖啡更好喝一些,你最好重新制作新鲜的咖啡,这就是为什么在办公室里人们经常能够看到一大壶咖啡到下班的时候都没人喝的原因。
水质不好
这个道理听起来很简单,但一杯好的咖啡所用的水必须品质上佳,美国特种咖啡协会(SCAA)有一套严格的水质分析体系,水只有到达一定标准才能用来制作咖啡。但在日常生活中,我们所使用的城市用水的水质普遍不高,如果你家的自来水氯气味道很重,那么制作出的咖啡味道也不会很好。
有一个很简单的原则:水好喝,咖啡就好喝;相反的,水质差,咖啡的味道一定不好。

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