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重庆咖啡培训|咖啡馆菜单选择|咖啡馆适合出品抹茶产品吗?

2016年02月02日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

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咖啡馆适合出品抹茶产品吗?今天百瑞斯特咖啡西点调酒学院给大家解答这个问题。
抹茶粉颜色鲜绿,其外表极易与画画用的颜料相混淆。当然,抹茶并非是用来作画的,它的真正价值体现在庄严神圣的日本茶道文化当中,百年以来,茶道一直是日本佛教禅学中必不可少的仪式之一,而现如今,抹茶已变为一种风靡全球的流行饮品。
抹茶其实就是研磨成极细粉末的绿茶。为了制作抹茶,人们需要为茶树提供天然的树荫遮蔽,采摘好的茶叶在研磨之前需要去除茎脉,研磨的程度则有严格的等级划分:茶道等级的抹茶粉研磨最为精细,烹饪等级的抹茶粉则更为粗糙。
平时我们在喝茶时需要在沏茶之后将茶叶取出,只喝茶汤,而抹茶粉是完全溶解在热水当中的,因此我们在饮用抹茶时喝的其实是茶叶本身。这种饮茶的方式更加有益健康,因为茶叶中的精华元素会被完完整整的萃取出来。经检测,抹茶中的抗氧化元素含量是普通茶的3倍。
抹茶的健康功效妇孺皆知,就在几年前,中国市场曾一度刮起抹茶风暴,人们因其神奇的养生功效趋之若鹜,但我们对于抹茶的痴迷绝不仅仅是因为它有益健康。
AASTA会员KenkoTea公司创始人SamJames山姆·詹姆士认为,抹茶风靡澳洲和中国市场已有几十年的光景,但直到来到英美国家,抹茶才真正成为了世人瞩目的焦点。
“我曾在东南亚逗留过一段时间,那里的人非常喜欢制作抹茶口味的美食,这很神奇,对于那里的人来讲,抹茶味就像是巧克力味和草莓味一样常见。”他说到,“如今中国和澳洲市场也是一样,人们越来越喜欢抹茶。”
抹茶兴起的另一大原因在于它被认为是咖啡的最佳替代品。由于口味浓郁,与牛奶极搭,你几乎可以在任何一家咖啡厅找到抹茶拿铁。“我曾是一名厨师,我每天都要喝3、4甚至5杯咖啡。”山姆说到,“现在我早上会喝咖啡,而下午则会喝抹茶。我爱咖啡,但咖啡有时会让我心力憔悴。抹茶更加柔和,是完美的咖啡替代品,因此抹茶的未来市场绝对不可估量。”
我们很难在咖啡厅亲眼目睹抹茶的制作过程,那我们应当如何判断抹茶的品质呢?山姆认为,抹茶粉的颜色越鲜亮,抹茶的品质就越好。此外你还可以通过品尝来辨别抹茶的品质。遗憾的是,对于抹茶的品质没有一定之规,因此作为消费者,我们必须谨慎选择。“任何研磨成粉的茶叶都叫做抹茶。很多不良商家会用被污染的茶叶制作品质低劣的抹茶粉。”山姆提醒道。
此外,咖啡厅经营者普遍认为抹茶的价格过高,但其实销售抹茶类饮品的利润率要比咖啡更高一些。抹茶不需要研磨,单位使用量低(制作每杯抹茶仅需2克抹茶粉,而制作咖啡则需要7到9克),且不易浪费。“抹茶的单位价格仅比咖啡高几美分。”山姆说到,“我相信不出一年,抹茶拿铁会普及到每一家咖啡厅。”

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