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在家如何制作咖啡?

2016年07月28日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

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拿铁咖啡的起源与衍变
在咖啡的故乡意大利,拿铁咖啡(cafélatte)只能在早餐时间饮用。意大利人喜欢用摩卡壶煮制味道浓浓的黑咖啡,然后再倒入加热的牛奶一并饮用,因此传统的拿铁咖啡是没有奶沫的。
而在其他国家,例如美国、澳大利亚等,人们更喜欢用意式浓缩咖啡和打发的牛奶制作拿铁咖啡,咖啡的量通常比卡布奇诺更少一些,奶沫也更薄。

拿铁咖啡的制作
在家制作拿铁咖啡,我们不必拘泥于意式浓缩的单一形式,我们可以用法压咖啡等浓度较高的咖啡来制作拿铁咖啡。在制作之前,我们必须要购买高品质的咖啡豆,咖啡豆的品质会直接影响拿铁咖啡的最终口味。
1.第一步,磨豆。使用手摇或电动磨豆机在家亲手研磨咖啡豆,以保证咖啡足够新鲜。你也可以尝试最新的“冷藏咖啡”理论来提高咖啡的萃取率。
2.第二步,冲泡咖啡。你可以使用家用浓缩咖啡机、法压壶或其它任意种类的冲泡设备来制作咖啡。在使用其它设备时,保证咖啡的浓度与意式浓缩咖啡相近,以免牛奶将咖啡的口味稀释,使咖啡变得平淡无味。
3.第三步,打发牛奶。通常情况下,全脂牛奶更易打发;相比之下,脱脂牛奶虽然打发更困难,但热量更低。如果你使用的是家用浓缩咖啡机,你可以用机器自带的蒸汽棒打发牛奶。记住,拿铁咖啡奶沫的量要比卡布奇诺更少一些,如果没有浓缩咖啡机,你也可以直接用锅加热牛奶。
4.第四步,制作拿铁。拿铁咖啡的比例应为:1/3咖啡+2/3打发牛奶+薄薄一层奶沫。

人们通常用玻璃杯饮用拿铁咖啡,当然你也可以使用自己喜欢的瓷杯或马克杯。在使用前,一定要将杯子预热。
拿铁咖啡和卡布奇诺看起来没什么两样,唯一的区别据在于牛奶和奶沫的量。由于奶沫的量更少,牛奶的量更多,拿铁咖啡的味道会比卡布奇诺更淡一些。
一杯暖暖的拿铁咖啡,配上一块美味的意式水果硬饼干,完美的一天从现在开始!

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