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由挂耳咖啡刮起的新风尚

2017年05月07日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

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相信现在每天清晨喝上一杯美味的咖啡已经是很多人的习惯,而随着挂耳咖啡在国内的普及,国人对咖啡的要求水准也逐渐往上提升.毕竟相比起在化工中合成的速溶咖啡粉,挂耳咖啡才算得上是真正的现磨咖啡.
速溶咖啡粉一般采用喷雾干燥法制作而成,由于咖啡的芳香物质在较高的干燥温度下极易挥发,原材料咖啡豆等级也普片偏低.曾经品尝到速溶中的所谓咖啡的味,绝大部分是人工香精模拟出来的,其实其化学成分已经不是咖啡了.
相反,挂耳包咖啡是一款即冲即享型现磨咖啡,它通过充氮技术将刚磨好的咖啡粉密封包装起来,并通过滴滤的原始方式完成咖啡冲泡.由于采用上好的咖啡豆和密封保鲜的包装,咖啡中的酸、甘、苦、醇、香都得意完美保留及体现.
而说到这种便捷而香浓的挂耳咖啡,还得感谢日本的咖啡爱好者们.
1990年,最早的挂耳式咖啡是日本山中产业株式会社发明的,并于同年正式提出专利申请,但当时的挂耳只有单边.
1996年,大纪商事株式会社提出改良型滤袋,将挂耳部件移到滤袋的下缘,但是挂耳还是只在滤袋的单一侧.
1999年,大纪商事向欧洲专利局申请了有双侧挂耳部件的发明专利,这款改良设计终于可以让滤袋四平八稳地立于杯口,滤袋的开口部位也能完全张开,而这设计概念也成为今日市场的主流.
2001年,日本人发明了挂耳包咖啡并注册了专利,随后推向市场.由于操作简单又便携,冲泡出来的咖啡口感也比速溶咖啡纯正香浓许多,如今,挂耳包咖啡已经占据日本普通咖啡15%的市场份额.
经过长时间的工艺改进,目前挂耳包在国内也已经逐渐得到普及,也成为了年轻轻奢一族对咖啡的品评新风尚.
而事实上如果时间允许,挂耳的冲泡方式还是有考究的步骤的,这里给大家介绍一种能够真正发挥一包挂耳咖啡最全香味的冲泡方法:
一:杯子预热,以免咖啡接触冷的杯壁而变酸
二:撕开挂耳包,并将其固定在杯沿上
三:将86-92°C的开水注入挂耳包,然后让湿润的咖啡粉磨焖蒸20-30秒
四:焖蒸之后,继续缓慢而均匀地注入150毫升左右热水
五:冲泡完成,取走挂耳包,剩余的挂耳包可放置于冰箱内去除异味
只需要简单的几步,一杯香浓的挂耳咖啡就完成制作了.也正因为挂耳咖啡的冲泡时间短,并且便于携带,于是随时随地享受一杯好咖啡已经成为可能——
清晨或午后的阅读中,一杯挂耳咖啡便可制造整个灵魂角落的氛围
在旅途上除了走马光花,还需驻足停留,这时一杯咖啡便可将心情沉淀
尽管是在熟悉的街道里,香浓的咖啡也可以将感觉慢慢升华360截图20170507112342637

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