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经营|开馆真的需要谨慎

2017年06月13日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

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如今的市面上呈现出各式各样的咖啡馆:猫屎咖啡馆、精品咖啡馆、主打西点咖啡馆、IT人士咖啡馆、创业类型咖啡馆、温馨风格的咖啡馆、图书风格咖啡馆、主题风格咖啡馆、商务风格咖啡馆…..
只要有一家成功案例的咖啡馆, 不出数月就有100家同样风格的馆儿呈现在你的面前,但产品的品质、文化的塑造、专业的程度这个且没有办法模仿,所以创业失败的案例是数也数不清的.
不要把消费者当作无知的消费经济来源,而是要把消费的文化倡导当做给我们的经济来源者.在对咖啡专业度薄弱而已经走在开设咖啡馆路上的老板很多很多,在以盈利为目的而开店的同时却忘了怎么去塑造,如你不是专业人士请不要冒这个险.
随着咖啡馆的迅速发展,咖啡馆的品牌也是全国各地到处都是,绝大部分人群是因为这家咖啡的生意而选择加盟,还有的人是因为咖啡馆的风格是自己喜欢的,绝少部分人是因为他的产品专业度、和对咖啡的精神塑造而加盟;
如何选择加盟咖啡馆要做好相关课程:
1、连锁品牌的知名度;
2、连锁品牌的口碑;
3、咖啡馆的风格;
4、咖啡馆的文化塑造;
5、产品的品质;
6、前、后期的服务;
7、加盟费用;
8、需多地考察其它实体店的经验状况;
选择连锁品牌咖啡馆的优势:咖啡馆的风格、产品、文化、知名度已经清楚的呈现在你的面前;
缺点:连锁加盟局限性太多投资费用高;其次如有一家店一旦口碑出现问题或倒闭,会影响到所有加盟咖啡馆;
加盟需谨慎
开咖啡馆应注意哪些?
准备开店或已经在经营一家咖啡馆的朋友们要注意了
开店首先考虑的是咖啡馆的定位,你希望的消费人群是哪些?及他们的消费能力.而这些消费人群你要深入的了解之后才能知道他们需要的是什么.
定位决定了资金的投入、选址的区域、装修风格、销售产品、产品的定价、主题文化、营销模式等都必须先确定经营的方向,再去规划其它细节方面.
一位专业咖啡师对咖啡馆的重要性:
很多咖啡馆的咖啡师都还停留在技术制作的过程中,把自己定在一个技术制作的岗位上.而忽略了站在一个高度看问题,如何赢得顾客的满意度.同样的一杯咖啡你如何让顾客感到这才是一杯专业的咖啡呢?这就要咖啡师在咖啡馆要起到技术的传播、文化的倡导、形象的塑造;咖啡不仅仅要有过硬的技术能力外,对所在的技能、技术、文化领域的了解及懂得如何倡导传播文化,塑造专业的整体形象,最终才能赢得顾客的口碑,这些都非常重要.

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