重庆百瑞斯特咖啡师培训学校

意式咖啡机的腐蚀性和石灰质计算表

在使用意式咖啡机时要特别留意的是防止机器腐蚀和产生石灰质.因为石灰质会造成不稳定的萃取,腐蚀会破坏咖啡机的配件和影响人体健康.
当然腐蚀是由很多因素发生的,但能够计算LSI数值的话,一定程度上可以判断咖啡机的石灰质和腐蚀性.
为了算LSI(Langelier Index),先要测定在意式咖啡机上使用的水的pH数值,锅炉温度,碱度(alkalinity),钙硬度.把这些资料输入”LSI CALCUATOR”里就会算出LSI数值,数值越高(靠近+)产生石灰质的可能性就越大,数值越低(靠近-)腐蚀性的可能性就越大.
下面是个例子.测定的LSI数值是0,腐蚀和石灰质的数值都保持在平衡的阶段.但实际上,一直保持这么理想的数值并不容易,关键是保持合理的状态.
pH数值:7.2 / 锅炉温度:摄氏95度 / 碱度:40mg/L(CaCO3) / 钙硬度:80mg/L(CaCO3)