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咖啡是如何起到提神作用的

2017年07月17日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

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喝杯咖啡提提神
这是大部分对于咖啡的理解的
那到底咖啡提神是怎么回事呢?
奥地利研究人员为这个说法找到了新的依据.他们发现,咖啡通过作用于人脑的额前叶皮质,可以达到增强短期记忆、缩短反应时间的效果.
奥地利因斯布鲁克医科大学研究人员在芝加哥举行的北美放射学会年会上报告说,功能性核磁共振扫描结果显示,喝咖啡的志愿者大脑额前叶皮质层前扣带回区域更加活跃.该脑部区域的活动与注意力、专心程度、计划和监控等”执行记忆”能力有关.人们在打电话时查一下电话本并在拨号以前记住电话号码使用的就是”执行记忆”力.
研究人员让15名志愿者在至少24小时内禁止摄入咖啡因和尼古丁,并在研究前4到6小时内禁食.然后,他们让试验组的志愿者每人喝一杯含100毫克咖啡因的咖啡,对照组喝不含咖啡因的安慰剂饮料.志愿者随后接受记忆力和注意力测试,他们的脑部在测试时接受了功能性核磁共振仪的扫描.数天后,志愿者们又在同样条件但不喝任何饮料的情况下接受相同内容的测试.
研究负责人弗洛里安说,扫描结果与”喝咖啡提神”的说法不谋而合.研究人员分析说,这可能是因为咖啡因抑制了遍布于脑神经细胞及脑血管中的腺苷受体,从而刺激了脑神经细胞,使短期记忆力有所增强.他们还将继续研究这种增强作用能持续多久以及咖啡因是否能增强长期记忆等问题.
咖啡因能提神原因:
纯咖啡因的主要是从咖啡和茶中提取的,当纯咖啡因被析出后,是一种白色晶状粉末,味很苦.
咖啡因在医学上被用作强心剂和中效利尿剂.咖啡因通常可用来长时间提神,以至于一些人感觉到早上如果不喝一杯咖啡的话,就好像”无法工作”.
咖啡因也是一种成瘾药物.在许多情况下,咖啡因刺激大脑的作用机制和安非他明、可卡因以及海洛因相同.但是比他们要温和许多,但是它们的作用原理相同.这一点正是咖啡因具有成瘾性的原因之一.如果您感觉到没有咖啡因就无法工作,那么你已经上瘾了.
咖啡因天然存在于多种植物,包括咖啡豆、茶叶和可可豆.因此,咖啡因可以在各种食品中找到.
咖啡因对神经细胞来说就像是腺苷.咖啡因会粘附到腺苷受体上.然而,咖啡因并不像腺苷那样能够使细胞活动减弱.因为咖啡因占用了腺苷要粘附的所有受体,细胞再也无法”找到”腺苷,因此,细胞活动反而加快了.此外,由于咖啡因抑制了腺苷扩张血管的作用,会导致大脑血管收缩.
垂体感觉到神经细胞的异常活动并以为肯定发生了某种紧急情况,因此其释放荷尔蒙,指示肾上腺分泌肾上腺素.使人体产生了很多情况:如瞳孔扩张、呼吸道扩张、心跳加快、血压升高、血糖升高、肌肉紧绷等.
这就是为什么在喝了一大杯咖啡之后,有人会出现双手冰凉、肌肉紧张、精神兴奋以及心跳加快的现象.
咖啡因导致的问题属于更长期的作用,倾向于螺旋状.例如,一旦肾上腺素耗尽,您就面容疲惫、精神沮丧.这时您会采取什么措施?摄入更多的咖啡因,让肾上腺素再度发挥作用.您应该能够想象得到,整天使自己的身体处于紧急状态非常不利于健康,同时容易患上神经质、急躁易怒.

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