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初学者零基础如何学习意式咖啡?

2017年07月29日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

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初学者零基础如何学习意式咖啡?给学习的您以下五点建议:
1. 买一包你通常喜欢用作 Espresso 的豆子,或者找一种风味注释中强调甜味的拼配豆——焦糖味,巧克力味,太妃糖或者坚果味这种,而不是强调水果味和酸度的豆子。这将有助于为你的品鉴技术指明方向,即使这不是你最终会喜欢每天喝的咖啡。
2. 养成做笔记的习惯,并确保在有任何更改时记录你的配方,以及在调整时的萃取参数。当然咖啡科学不像物理或高中化学一样精确,但是当你执行实验数据提取时,需要使用科学方法,即一次更改一个变量。为了帮助你记录,你可以参照以下的配方卡样式。

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3. 做好延长品鉴练习的心理准备:制作出一杯好咖啡的部分原因是,我们倾向快速地萃取咖啡,然后快速冲出门,而不是静下心来好好比较、品评另一杯 Espresso 的风味。当你学习品尝 Espresso 时,你没必要去品尝那么多 Espresso,所以需要采取必要的预防措施:不要在一个完全空腹的肚子里追求这个壮举,记得多喝水,并且把品评过的咖啡吐出来,而不是吞下去——毕竟,我们是在追寻风味,而不是咖啡因。
4. 比较,比较,比较:一杯 Espresso 的好坏只是相对的,所以比较是你最好的武器。你可以规划一点时间来诚实地品尝和比较。
5. 不要沮丧——记住,在家制作一杯 Espresso 是一场有趣的探险,一旦你掌握了这个过程,再接受其他朋友的建议也不迟。

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