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带你重新认识肯尼亚咖啡

2017年09月07日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

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2010年9月8日,位于肯尼亚Ruiru的咖啡研究基金会(Coffee Reserch Foundation/CRF)基于Ruiru 11的经验教训,通过进一步实验,成功开发了一种新的对咖啡病虫害有抵御能力的阿拉比卡品种Batian,该品种的开发与实验已经进行了十多年.此咖啡品种以位于肯尼亚中部的肯尼亚山脉的最高山峰Batian命名.
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肯尼亚咖啡
在不到一个世纪的时间里,肯尼亚至少开发了不少于四种新咖啡品种.
首先,Scott Laboratories(SL)实验室在20世纪30年代开发著名的”sl-28″和”sl-34″.这两个品种结合了咖啡优美的风味和抗旱能力.但是它们对咖啡浆果病害(Coffee Berry Disease/CBD/指咖啡浆果病原菌(Colletotrichum Coffeanum)和树叶锈病(la roya)的抵抗力比较脆弱.
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根据2008年发表在美国植物病理学协会杂志上的一篇研究报告,咖啡浆果病害(CBD)可导致高达60%的收成损失.CBD本质是一种真菌,它会产生孢子,攻击绿色的咖啡浆果,1922年在肯尼亚首次被发现的.它主要影响非洲的咖啡种植.
上世纪70年代,Ruiru试验站针对CBD及叶锈病开始试验培育新的咖啡品种.实验结果著名的Ruiru 11,它的特点是产量高,而且确实对CBD和叶锈病有抵抗力,这似乎是解决了肯尼亚咖啡的问题,但是还有一个问题有待解决-咖啡的风味
Ruiru11 是Hibrido de Timor种和Rume Sudan种的混合杂交,Hibrido de Timor是阿拉比卡和罗布斯塔克的杂交品种.由于它的罗布斯塔血统,它经常被用于抗病害咖啡品种的育种.
虽然在此基础之上又加入了SL系列的基因来提高咖啡口味,但是Ruiru 11仍然不能达到SL系列的口味/品质高度.尽管如此,Ruiru11咖啡产量高,抗病害,并且有着良好的豆形,对很多人来说,这已经足够了.
Batian品种
2010年9月8日,咖啡研究所(CRI)开发了Batian品种,Batian是基于Ruiru 11的经验教训所做的进一步实验,是肯尼亚最新的咖啡品种.
从遗传学上来说,它更接近于sl28,而不是Ruiru 11,它是从sl-28和sl-34的逆代杂交种中挑选出来的.这就消除了罗布斯塔基因引起的问题,从而提高了咖啡的质量.有趣的是,Batian似乎也比它的亲本SL系列的风味更好.
至于CBD和咖啡叶锈病,最初的报告显示出了Batian品种良好的耐药力和高产量.
Batian对咖啡浆果病害和咖啡叶锈病有抵抗力.如上所述,咖啡浆果病害主要指咖啡浆果病原菌(Colletotrichum Coffeanum),它和叶锈病(coffee leaf rust又称la roya)是两种常见的真菌病害一直影响了肯尼亚和非洲大部分地区的咖啡.
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叶锈病
Batian的亲本基因大部分属于阿拉比卡种,与1985年推出的抗锈病品种Ruiru 11相比,它更接近于著名的SL28和SL34品种.在Batian的培育过程中使用的其它咖啡品种包括SL4、N39、N30、Hibrido de Timor、Rume Sudan和K7.
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严格讲,Batian有一定罗布斯塔的基因,这会影响其杯测的质量.然而,根据CRF的说法,Batian的杯测结果比Ruiru 11,甚至比它的亲本SL系列品种都要好得多.
研制Batian品种的原因
自2001年以来,肯尼亚的咖啡产量一直在下降.造成这种现象的原因有很多,部分原因是气候不稳定.干旱和暴雨对咖啡树的开花,结果造成巨大影响,潮湿的环境也导致了真菌病害的增加.因此,咖啡种植者需要一种对这些疾病有更多抵抗力的咖啡品种.
Batian品种,它的成熟期比其他品种要快—大概两年的时间.它产量高,但Batian提高产量的能力在很大程度上是由于它便于密集种植,其种植密度比其他肯尼亚咖啡品种要高出2倍,达到每公顷有2500棵树.最终的结果是,在最优管理情况下,每公顷产量最多可达5吨(而平均产量为2吨/公顷).Batian豆型尺寸也比较大.
Batian品种和环境
如果Batian确实对真菌病害有良好的抵抗能力,它可能会减少使用铜制剂(”铜制剂,全球第六大杀菌剂).在许多有机标准下,人们常常认为使用铜制剂是允许的,但它们在肯尼亚咖啡种植中的广泛使用却导致了土壤污染.
在肯尼亚的咖啡种植过程中,每年多次使用铜制剂.如果经常下雨,还要重新使用,因为之前应用的药剂被雨水冲洗掉了,而且下雨造成的潮湿环境使真菌病害更严重.如果咖啡品种对杀真菌剂的依赖可以减少或消除,这将是一个巨大的成就,对环境也非常有利.
近期在肯尼亚有个流行趋势,在咖啡种植地区种植遮阳树,并在许多地区重新造林.大量种植遮荫树会影响Batian的种植密度标准(咖啡树之间间隔2 m).但是,如果农民不需要担心真菌病害,他们可能更倾向于种植更多遮荫树.
CRF和肯尼亚政府也在鼓励种植Batian品种,尤其是在肯尼亚西部地区.如Bungoma ,Kasii,Nyanza等地区.肯尼亚西部的降雨量比中部地区都要多,这可能是Batian被广泛种植的原因.
Batian品种的问题/困难
Batian品种的现状有一个主要的问题:自从投入种植以来,Batian几乎总是与SL系列及Ruiru 11混种在一起.Ivica Cvetanovski在2015年的一篇文章中讨论了这一问题.他无法找到独立种植及加工处理的Batian咖啡,这也会影响人们准确评估咖啡的风味,长期监控其质量.
病虫害、产量降低,气候变化,可持续的发展及保持咖啡质量,这些对全世界的咖啡种植者来说是一个挑战.Batian品种对肯尼亚咖啡种植业的影响我们将拭目以待.

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