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咖啡配方|最in冷萃咖啡秘方

2017年09月29日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

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制作冷萃咖啡Cold Brew Coffee,需要用冷水浸泡咖啡粉12小时以上再过滤,类似冷泡茶的做法(参考”如何制作冷萃冰淇淋”).这样萃取的咖啡,由于未经高温,咖啡豆中的单宁酸等成分溶解很少,口味非常顺滑,清新略带甜味,酸和苦的口感都相对低了很多.如果你觉得喝冷萃还不过瘾,下面有8款时髦的配方.
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冷萃冰咖啡
·50-100毫升冷萃咖啡
·冰块儿
这个算比较常见的冷萃咖啡喝法,加点冰块,甚至加一点儿冰牛奶,秒变冷萃拿铁.
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青柠冷萃
·50-100毫升冷萃咖啡
·冰块儿
·椰子糖(或者白糖)
·青柠
这款饮品在冷萃咖啡里加入了糖和青柠,让你瞬间拥有一杯甜蜜而酸爽的咖啡.在玻璃杯中放入冰块儿,倒入冷萃咖啡,再挤入一点新鲜的青柠汁,撒上一些椰子糖,搅拌一下,最后用一块儿青柠角装饰.
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椰汁冷萃

·100毫升冷萃咖啡
·200毫升新鲜椰汁
·冰块儿
这是一款制作简单也很好喝的饮品,喝腻了牛奶、豆奶的味道,尝试一下新鲜椰汁绝对不错.只需在一个咖啡杯中,倒入一份咖啡和2份椰汁,然后加几个冰块儿就可以了.
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冷萃马提尼
·45毫升伏特加
·30毫升冷萃咖啡
·15毫升奶油糖果杜松子酒
·15毫升咖啡利口酒
·冰块儿
·黑橄榄
在调酒壶中倒入所有的原料和冰块儿,用手使劲摇至有很多泡沫,倒入鸡尾酒杯中,在放入一个黑橄榄装饰.
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香草杏仁冷萃
·50-100毫升冷萃咖啡
·200毫升杏仁牛奶
·香草精少许
·肉桂粉(可选)
在玻璃杯中倒入冷萃咖啡,然后放入冰块,慢慢倒入杏仁牛奶,最后撒上少许香草精和肉桂粉.
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香蕉杏仁沙冰
·50毫升冷萃咖啡
·1根香蕉
·1汤匙杏仁酱
·150毫升杏仁奶
·一小撮肉桂粉
·冰块儿少许
将所有原料放入搅拌机中搅拌,直到搅至泡沫状,然后倒入玻璃杯中即可.
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肉桂橙子冷萃
·50毫升冷萃咖啡
·1/4个橙子角
·碎冰
·烤过的肉桂
·一小撮肉桂粉
·一小撮椰子糖粉
在玻璃杯中装入碎冰,倒入冷萃咖啡,用手将橙子汁挤入杯中,然后将橙子角也放入杯中,将肉桂用火烤一下放入杯中,最后放入肉桂粉和椰子糖粉,搅拌一下.
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香蕉冷萃沙冰
·50毫升冷萃咖啡
·200毫升杏仁奶
·1根香蕉
·1汤匙龙舌兰糖浆
·1/2茶匙蛋黄粉
·1/4茶匙香草粉
·10个冰块
将所有原料放入搅拌机中,搅拌至沙冰状即可,然后倒入杯中,最后可以放上几片香蕉片和新鲜椰肉装饰.

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