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是谁说的咖啡因=失眠?

2018年04月02日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

咖啡含有千百种成分对人体有好有坏,只要饮用适量,对人体健康利大于弊,这样说有点洗脑的意思,但事实如此。河豚有毒,很多人贪恋它的鲜美,而不顾生死去尝试,难道还要拒绝集芳香精灵于一身的咖啡么!

咖啡因这个词常常挂在大家嘴边,也是对咖啡“say no!”的理由,没有之一。到底咖啡因是有多可怕?可怕到不敢一试!今天就给大家捋一捋,给咖啡因一个正名的机会。

发现

人类早在史前就用植物所含的特殊成分来提神。。balabala。。1819年德国天才化学家隆格从咖啡豆分离出提神的兴奋物“咖啡因”。

人体内“作怪”

咖啡因会刺激中枢神经,让血液上升,心跳、呼吸加速,可利尿,刺激胃液分泌、肠道蠕动与排便。画个重点,刺激中枢神经后人容易兴奋,由于咖啡因的分子结构类似中枢神经传导物质腺甘酸,会干扰人体的镇定和休息机制。人体释放的腺甘酸有促进睡眠的作用,当类似腺甘酸的咖啡因不断进入体内后,会蒙蔽大脑的腺甘酸接受器,使得正宗的腺甘酸无法与其结合,导致人体休息机制暂时失效,所以咖啡因造成大脑误判,释放出额外的兴奋信息,肾上腺素开始增加,使得血管收缩,血压升高,心跳加速,肝脏释放糖分提供体能,疲惫就瞬间消失啦。

看似难懂?其实就是:真A+B=休息机制,仿A+B=休息失效,兴奋增加。

跟时间有关

喝了多久才能被人体代谢?才能不影响睡眠?

咖啡因喝下肚45分钟内被人体吸收,约4-6小时可以消化完毕排出,咖啡因造成的额外兴奋逐渐平息。但如果贪杯,咖啡因也会不断堆积,兴奋度也会持续,造成深夜难入眠。

掐指一算便知晓

如何计算你今天咖啡因的摄入量呢?

阿拉比卡豆为例,咖啡因含量约占豆重的1.1%-1.5%,取中间值约1.3%

按豆种、产区、处理方式可细分不同咖啡因占比

以10克咖啡粉举几个例子(区间值具体参照咖啡因占豆重百分比计算而来):

美式滤泡:230ml含咖啡因115-200毫克(萃取5-7min,咖啡因释放与冲泡时间长短有关)

泡煮式:230ml含咖啡因80-140毫克(萃取3min内)

意式浓缩:40ml含咖啡因58-185毫克

医学专家给出建议,一般人每天咖啡因摄取量控制在300毫克以内,既不必担心咖啡的负效应,又可以补充必要的抗氧化物和膳食纤维。

至于自己每天喝两杯或三杯,就看咖啡粉使用剂量而定,可以使用以下公式自行进行每日的咖啡因配额计算,喝出健康又美丽!

(咖啡因占豆重百分比 x 咖啡粉克数)x 1000 = 咖啡因毫克数

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