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该怎样判断一家咖啡馆是否专业?

2018年04月16日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

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在这个追求个性和更好消费体验的年代,大型连锁咖啡品牌为了商业需求,虽然能够保证你对咖啡的基本要求,但无法满足对一杯高品质咖啡的渴望。所以我们经常会去找一些精品小店,为的就是追求比大型连锁咖啡更好的口感。但是,有些小咖啡馆却连及格线的咖啡都做不出。一杯糟糕的咖啡往往会毁了一天的好心情,那么我们该怎么避免在探店过程中踩雷呢?

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图源贵州凯里纽扣咖啡

首当其冲的好办法,自然是利用点评。如果在众多点评中,点心、茶等非咖啡类品项的推荐次数要远远的超过咖啡,甚至根本就没人提到咖啡,那么咖啡不好的概率就很高,也很有可能店面虽然带咖啡,但根本不主打咖啡。接着,就看对咖啡的评价和图片。口味虽然很主观,但是如果看到“没咖啡味”、“奶泡太粗”等,自然就不用考虑了。当然,如果有的店口碑不确定,有人捧有人踩,或者新店没有点评,这时候就要分享一下我的三大经验了。

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图源公众号宿禧咖啡 1:看菜单 如果菜单上关于咖啡类的品项只看到意式咖啡“四大金刚”:卡布奇诺、拿铁、摩卡、美式,而没有看到浓缩,那么就要注意了,很有可能店里放的,是台全自动咖啡机。不是说全自动咖啡机不好,对于小店来说,不可能买昂贵的全自动咖啡机,买廉价的倒是有不小的可能性。如果是半自动机,那么可能老板不是很懂咖啡。

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图源公众号宿禧咖啡

一家不卖浓缩咖啡却卖意式咖啡的咖啡店,是雷的概率相当高。至于有没有单品和其他花式咖啡,不是判定一家店咖啡好不好喝的依据。这里提一句,这年头又卖咖啡又卖饭菜的咖啡店,咖啡也未必是差的。

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图源公众号宿禧咖啡

2:看吧台 正如我们判断一个人的第一印象来自外观,对于一家咖啡店的第一印象应该是吧台。吧台能够很好的告诉你这家店怎么样。是不是干净卫生,吧台不干净,你指望咖啡机会定期清洁吗?走人吧;用廉价的全自动机咖啡机,走人吧,去便利店买咖啡吧;一眼看去全是各种糖浆果露,放低期望值吧。

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图源公众号宿禧咖啡

3:喝一杯浓缩 即使有些店家用着昂贵的土豪机,豆子和咖啡师不好也是白搭。有些店的机器虽然很朴实,但也会给人带来惊喜。最直接的就是来杯浓缩。浓缩不好喝,这家店的其他咖啡包括手冲等都不会好喝。道理很简单,一杯浓缩代表着店家、咖啡师的操守,代表了这家店对咖啡的态度。当然,比较重要的是,浓缩便宜啊,可以少花冤枉钱~

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图源公众号宿禧咖啡

总结: 上面三个技巧希望对大家能有所帮助。当你探店探多了,可能会产生些许玄学也说不定,比如看店名,看位置等就会大致判断咖啡水平。但希望大家能够公平的去判断一杯咖啡的好坏,而不是凭个人偏好。踩雷不是说喝到自己不喜欢的口味(比如爱喝深烘豆子的碰上买中深烘豆子的店),而是喝到廉价商业豆、咖啡师水平糟糕等情况。

文章转自微信公众账号(咖啡精品生活)

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