你清洗咖啡机的方法是正确的吗?_咖啡知识-重庆百瑞斯特咖啡师培训学校
文章总数:1190篇 评论总数:8
当前位置:首页 > 咖啡知识 > 正文
评论关闭

你清洗咖啡机的方法是正确的吗?

2018年05月17日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

|2|1


一家咖啡馆里最大的设备往往就是一台咖啡机,生意好的咖啡馆每天都要制作100-200杯咖啡,它的健康关系着每个消费者的健康。哪怕是最高级的咖啡机,如果我们没有好好的爱护它,它将会快速的失去使用价值。

QB20180517-6

如果问一个咖啡师,如何清洁咖啡机,那么他应该告诉你:每天晚上我们都会用刷子刷掉冲泡头上的残渣;用专用药粉来清洁分水网;会用反冲洗来清洁咖啡机中的管道;每次使用完都会空喷,并会擦拭。这确实是比较完整的清洁了,但这样的步骤远远不够……。

我们先来看几张咖啡机锅炉的图片:分别是单锅炉,子母锅炉,双锅炉和独立锅炉系统。

QB20180517-7

我们常见的商用咖啡机一般是后三种形式的锅炉结构。而就日常清洁而言,我们经常的会对咖啡锅炉进行清洁:比如说反冲洗这种操作,就是将萃取的通路进行方向冲洗,让脏水排出咖啡机。但我们很少关注到: 蒸汽/热水锅炉如何清洁。

水垢是如何在锅炉里产生的?

那蒸汽及热水锅炉里是水垢是如何产生的呢?这个锅炉是给咖啡机提供蒸汽和热水。整个锅炉的压力一般在1.3bar左右,在这个压力下,锅炉里水的沸点就会超过100°C。这样就为咖啡机提供了大量蒸汽,而水转换成蒸汽之后使锅炉里的水的矿物质、盐分等浓度就会提高,从而加速了水垢的产生。另外,锅炉里的水一直被反复加热,蒸发,这个过程就会有水垢的产生。(下图是锅炉长期水垢钙化的样子)水垢产生会有什么影响?

QB20180517-8

水垢的存在是广泛的,从开水壶到热水器,只要使用他们就会有水垢的产生。有文章报道,水垢会造成身体的结石。但事实上少量的水垢对于人体来说是不会造成危害的,水垢中的成分被胃酸溶解后就会排出体外。

可是我们要注意的是:水垢的累积是会造成咖啡机锅炉的加热效果下降,从而影响加热元件的。同时水垢的累积会使得锅炉里的水的口感产生变化。

如何预防和消除咖啡机里的水垢?

QB20180517-9

加装软水器:软水器利用离子交换树脂或TAC纳米晶技术,去除水里的钙镁离子,降低水的硬度,防止水垢的产生。

冲洗大锅炉:定期的对大锅炉进行排水/注水的冲洗,可以将一些水垢或结晶带出咖啡机的锅炉。

QB20180517-10

专用的药剂来对付水垢:每6个月时间要对大锅炉进行一次清洗,日常使用时可以用专用的药粉浸泡20分钟,以达到软化水垢的目的。另外各大厂商通常也会建议不要使用醋或者其他刺激性药剂来清洗,因为这样可能造成锅炉里味道的残留。

 

好文章就要一起分享!

更多

评论已关闭!