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你属于哪一类咖啡爱好者?

2018年07月06日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

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你知道科学家们都是根据咖啡因敏感度给咖啡爱好者分类的吗?

今天,我们有幸邀请到了科学家 J.W.Langer 为我们解释为何不同的人在喝完咖啡之后会有不一样的感受。

据 Langer 表示,咖啡爱好者可根据咖啡敏感度分为三大类。

Langer 负责的研究通过分析现有的人体对咖啡因代谢能力的研究成果,找出了为何有些人喝完咖啡之后的提神效果更加明显,并为医生为患者提供咖啡因摄入量建议给出了理论依据。

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人对于咖啡因的敏感度取决于两点:一是肝脏对咖啡因的代谢速度;二是人体是否具备特殊的基因,令中枢神经系统对咖啡因更加敏感。

根据上述两点,Langer 将咖啡爱好者分为了以下三大类:

1 高敏感度:肝脏对咖啡因的代谢速度较慢,且中枢神经对咖啡因的敏感度较高,即便是小剂量摄入咖啡因,也会造成失眠等症状。

2 普通敏感度:肝脏对咖啡因的代谢速度和中枢神经对咖啡因的敏感度适中,这类人每天喝2-5杯咖啡并不会出现失眠等不适症状。但不推荐该类人群在晚上饮用咖啡。

3 低敏感度:肝脏对咖啡因代谢速度较快,可大剂量摄入咖啡因(但Langer仍坚持该类人群应参照EFSA给出的官方建议:每天咖啡摄入量不超过5杯)。这类人即便在睡前喝咖啡也不会导致失眠。

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Langer 解释道:“人们经常会问,为什么自己只喝一杯咖啡也会整晚睡不着,可朋友却一天喝5杯都没事。答案很简单,因为每个人的情况都是不同的,每个人对咖啡因的敏感度都不一样,这就像是每个人的发色和瞳孔颜色都不一样。”

但相对的,低敏感度的人群在喝完咖啡之后,提神感也会相应减弱。虽然可以考虑摄入更多咖啡,但专家仍坚持不要超过官方建议的5杯上限。

Langer 表示:“很多人会根据自己的经验调整咖啡因摄入量,但要注意,即便对咖啡因不敏感,每天的咖啡因摄入总量也不能超过400mg,也就是5杯咖啡。”

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