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从入门到心动,咖啡磨豆机选择清单

2018年09月17日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

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咖啡的研磨,会极大的影响咖啡风味的表达和平衡度的表现,也是官方认证的冲煮咖啡的六个关键技术点之一,那么,选择一款磨豆机就显得至关重要了。

市场上磨豆机鱼龙混杂,价格区间也非常大,从几十到上万的都有。那么我们应该如何选择磨豆机呢?我的建议是,即便在预算有限的情况下,也要尽量预算多挪一点给磨豆机,因为它对咖啡风味的影响非常大,甚至超过冲煮器具本身。

如果在预算比较充足的情况下,尽量选择一款电动磨豆机,因为电动的磨豆机在研磨效果上更加稳定。手摇磨豆机在研磨咖啡的时候,很难避免手部的晃动。这样就会让咖啡研磨的效果不稳定,而电动磨豆机就可以避免这个问题。

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入门之选

• 小飞鹰电动磨豆机 148RMB

这款小飞鹰电动磨豆机算是百元级别的电动磨豆机里,性价比比较高的一款。素有国产小富士之称,研磨的效率也能满足入门需求,可以调整研磨度的粗细来适应不同的冲煮器具,但是相对比较有限。

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性价比之选

• 惠家磨豆机450RMB

有着20档研磨度选择的机器,豆仓大到甚至可以满足商业用途,这样的磨豆机竟然只要450,真的可以说是性价比之选了。或许大家还不太明白20档研磨度的意义,它可以胜任从手冲,到法压壶,到意式,只要你能想到的所有用途的咖啡豆研磨度。而意大利锥形刀盘的设计,也能保证研磨的均匀度,是不是超级划算了。

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进阶之选

• Encore 800RMB

这款由美国设计,台湾生产的磨豆机,拥有40mm锥刀磨盘,转速450RPM,发热量低,研磨出的粉非常的均匀。另外,它的设计使得残粉量控制在非常合理的范围内,避免了粉的浪费,是很多小咖啡馆的首选。把它搬回家,你就可以自己制作聘美商业咖啡馆品质的咖啡了。

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心动之选

• 小富士Fuji Royal 3150RMB

如果你对手冲咖啡已经进入到一个比较专业或者比较挑剔的阶段,那你一定听过小富士的大名,虽然外表不怎么起眼,内涵却很不一般,配备鬼尺和平刀两种刀盘的选择。

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鬼尺鬼齿刀盘出粉特点菱角分明,整体呈菱形状,出品特点口感圆润,层次感丰富,整体风味拉得比较宽广。合金平刀刀盘出粉特点呈片状,整体偏向扁平状,出品特点口感略为单薄,风味更为集中,更适合凸显单一风味。

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很多重度咖啡瘾患者,虽然肉疼,还是咬牙跺脚的也要买下它,甚至两种刀盘都双双配齐,可见它的魅力非凡。

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