重庆百瑞斯特咖啡师培训学校

|2|1

亚洲太平洋产区

印度尼西亚由约17508个岛屿组成，是马来群岛的一部分，也是全世界最大的群岛国家，疆域横跨亚洲及大洋洲，别称“千岛之国”，也是多火山多地震的国家。面积较大的岛屿有加里曼丹岛、苏门答腊岛、伊里安岛、苏拉威西岛和爪哇岛。

印尼是一个农业大国，全国耕地面积约8000万公顷。印尼气候湿润多雨，日照充足，农作物生长周期短，非常适合种植咖啡、可可等。咖啡产量位居世界第三，大部分是Robusta。

咖啡历史

1696年，当时荷兰驻印度Malabar的总督将一批咖啡苗送给荷兰驻巴达维亚batavia（今雅加达Jarkata）的总督，这是印尼首次种植咖啡。不过，这第一批咖啡苗被洪水冲毁。

1699年，巴达维亚再次接受馈赠，这一次，咖啡苗顺利成活下来，并在1701年迎来第一次收获，开启了印尼的咖啡之旅。

国内咖啡在1711年由东印度公司管理和销售，很多地方被殖民统治，以种植咖啡获取利益。

种植加工

由于独特的气候降雨，以及多火山，为咖啡的生长提供了绝佳的生长环境，四处分布的岛屿，很多都是适合种植咖啡的。例如为人所熟知的苏门答腊、爪哇、巴厘岛咖啡。

印尼横跨赤道，有两次收获时间，赤道以北是10月到2月之间，赤道以南是4月到9月之间。

印尼的咖啡普遍使用半水洗法\湿刨法加工，使用水洗的咖啡非常少。所以印尼的咖啡豆风味整体表现，低酸度，醇厚度高，甚至有泥土、草药、木头、香料等风味。

明星咖啡

猫屎咖啡

世界最贵咖啡，也是名气最大的咖啡。种植咖啡的地方生活着麝香猫，它们会偷吃成熟的咖啡浆果，咖啡豆无法消化，通过肠道发酵后排泄到山野田间，有着独特的巧克力、泥土等风味。猫屎咖啡起初是咖啡农，卖完咖啡豆后自己捡回家喝，后来莫名其妙成为杯中黄金。因为价格高，量少，野生麝香猫屎咖啡供不应求，于是人工养殖，但过于残忍，至今一直被人诟病。

爪哇岛

最古老的产区，爪哇咖啡的盛名从18世纪印尼咖啡辉煌时代延续至今，也在于荷兰的殖民统治。爪哇产区还有极富盛名的陈年咖啡Aged coffee，或者称作季风咖啡Monsooned coffee。

苏门答腊岛

最具传奇风味的产区，为人所熟知的就是曼特宁和黄金曼特宁，当然也有其他品种，Lintong，Gayo Mountain。

苏拉威西岛

比较好的咖啡均使用水洗法，因为种植规模小，没有系统，岛上农民较多种植其他农作物，知名咖啡特拉加Toraja。

巴厘岛

著名的旅游景点，当地政府鼓励和扶持当地咖啡产业的发展，80%为Rubasta。去那旅游的朋友都会买一包咖啡带回来，家里未拆封的就有两包，小编并不喜欢其风味，相信很多朋友收到过这份手信。

弗洛勒斯岛

火山较多，土壤肥沃，但咖啡种植业发展较晚。