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咖啡知识:印尼咖啡种植概况

2018年09月18日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

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亚洲太平洋产区

印度尼西亚由约17508个岛屿组成,是马来群岛的一部分,也是全世界最大的群岛国家,疆域横跨亚洲及大洋洲,别称“千岛之国”,也是多火山多地震的国家。面积较大的岛屿有加里曼丹岛、苏门答腊岛、伊里安岛、苏拉威西岛和爪哇岛。

印尼是一个农业大国,全国耕地面积约8000万公顷。印尼气候湿润多雨,日照充足,农作物生长周期短,非常适合种植咖啡、可可等。咖啡产量位居世界第三,大部分是Robusta。

咖啡历史

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1696年,当时荷兰驻印度Malabar的总督将一批咖啡苗送给荷兰驻巴达维亚batavia(今雅加达Jarkata)的总督,这是印尼首次种植咖啡。不过,这第一批咖啡苗被洪水冲毁。

1699年,巴达维亚再次接受馈赠,这一次,咖啡苗顺利成活下来,并在1701年迎来第一次收获,开启了印尼的咖啡之旅。

国内咖啡在1711年由东印度公司管理和销售,很多地方被殖民统治,以种植咖啡获取利益。

种植加工

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由于独特的气候降雨,以及多火山,为咖啡的生长提供了绝佳的生长环境,四处分布的岛屿,很多都是适合种植咖啡的。例如为人所熟知的苏门答腊、爪哇、巴厘岛咖啡。

印尼横跨赤道,有两次收获时间,赤道以北是10月到2月之间,赤道以南是4月到9月之间。

印尼的咖啡普遍使用半水洗法\湿刨法加工,使用水洗的咖啡非常少。所以印尼的咖啡豆风味整体表现,低酸度,醇厚度高,甚至有泥土、草药、木头、香料等风味。

明星咖啡

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猫屎咖啡

世界最贵咖啡,也是名气最大的咖啡。种植咖啡的地方生活着麝香猫,它们会偷吃成熟的咖啡浆果,咖啡豆无法消化,通过肠道发酵后排泄到山野田间,有着独特的巧克力、泥土等风味。猫屎咖啡起初是咖啡农,卖完咖啡豆后自己捡回家喝,后来莫名其妙成为杯中黄金。因为价格高,量少,野生麝香猫屎咖啡供不应求,于是人工养殖,但过于残忍,至今一直被人诟病。

爪哇岛

最古老的产区,爪哇咖啡的盛名从18世纪印尼咖啡辉煌时代延续至今,也在于荷兰的殖民统治。爪哇产区还有极富盛名的陈年咖啡Aged coffee,或者称作季风咖啡Monsooned coffee。

苏门答腊岛

最具传奇风味的产区,为人所熟知的就是曼特宁和黄金曼特宁,当然也有其他品种,Lintong,Gayo Mountain。

苏拉威西岛

比较好的咖啡均使用水洗法,因为种植规模小,没有系统,岛上农民较多种植其他农作物,知名咖啡特拉加Toraja。

巴厘岛

著名的旅游景点,当地政府鼓励和扶持当地咖啡产业的发展,80%为Rubasta。去那旅游的朋友都会买一包咖啡带回来,家里未拆封的就有两包,小编并不喜欢其风味,相信很多朋友收到过这份手信。

弗洛勒斯岛

火山较多,土壤肥沃,但咖啡种植业发展较晚。

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