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无“因”无果,咖啡更是如此

2018年09月19日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

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佛曰:无因无果。

让人放下执着五欲六尘的妄想心。

但喝咖啡没有咖啡“”因”

真的就有“果”吗?

就让我悄悄告诉你吧!

亮相

我们在市面上喝到的咖啡一般都是由普通的咖啡豆做成,具有一定的咖啡因含量,而经过脱因处理后咖啡豆的咖啡因含量就会大大降低,但是依然是含有咖啡因的。

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一般一杯低因咖啡的咖啡因含量为5g左右,而普通咖啡则为120g,称之为“低因咖啡”,而非“无因咖啡”,不管怎么脱因仍然有咖啡因。

成分

当下很多人为了避免摄入过多的咖啡因而开始饮用低因咖啡。据美国科学家指出,低因咖啡通常是由一种含脂肪高的豆罗布斯塔豆(Robusta)制成,而不是传统的阿拉比卡豆(Arabica),脱因容易影响咖啡的香味,但罗布斯塔豆本身的咖啡味更浓,脱因后仍能保持咖啡的香味。

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制作方法

去除咖啡因的主流方法现在有两种,第一种是“瑞士水处法”(Swiss Water Method)。就是先将生豆中咖啡因以外的水溶性成分充分溶解于水,直至饱和状态。

再将咖啡生豆浸泡于含有饱和的氨基酸、糖类、 绿原酸等成分的特殊水里,咖啡因就会从生豆中溶解到水中。反复操作,将咖啡因一点点从生豆中去除。再使用活性炭过滤一下,就能将咖啡因去掉。第二种方法是二氧化碳处理,就是通过对压力与温度的调整,使咖啡因高效地从生豆中去除,更完整地保留咖啡风味的成分。

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影响

据美国美国亚特兰大皮尔蒙-梅瑟健康中心萨波科的研究显示,每天喝3-6杯低因咖啡的人群与喝正常咖啡的人群相比更容易出现心脏健康问题。长期饮用这种无咖啡因咖啡,将会使人血液中的胆固醇水平上升,对心脏保健不利。

一般这类咖啡主要是给咖啡上瘾者或者不适宜大量摄入咖啡因的人喝的,当然也有助于想避免失眠问题的咖啡爱好者缓解失眠。

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如果你是经常失眠的咖啡爱好者,为了自己的健康,不妨试试“低因咖啡”。当然,过量饮用也会给身体带来不良影响,建议适量哦。

世界上有没有老婆的老婆饼,有没有鱼的鱼香肉丝,但却没有“无咖啡因”的咖啡!

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