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在人工智能时代,为何还要坚持手冲咖啡?

2018年10月22日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

据Statista数据显示,去年有87%的美国人在家享用咖啡,超过1/3的人拥有一台单杯咖啡机(例如Keurig或Nespresso)。对于一台价格超过100美元(有些接近200美元)的家用设备,能自2011年以来销量翻5番,这一增长速度的确惊人。

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据Statista数据显示,去年有87%的美国人在家享用咖啡,超过1/3的人拥有一台单杯咖啡机(例如Keurig或Nespresso)。对于一台价格超过100美元(有些接近200美元)的家用设备,能自2011年以来销量翻5番,这一增长速度的确惊人。

从厂家宣传的角度看,单杯咖啡机的确无需经常清理、口味选择众多、制作效率更高、味道接受度更好,尤其是对于那些习惯在咖啡里加糖、奶和奶油的消费者来讲。但客观来讲,单杯咖啡机究竟能给消费者带来哪些好处呢?

是低成本?并不是。和打印机或自动剃须刀一样,单杯咖啡机可是一种高成本的持续消耗品,以最便宜的胶囊计算,你用单杯咖啡机消耗每磅咖啡所花的成本为30美元,如果换作其他口味的胶囊成本更高。

是高效率?也未必见得。最简单的20美元/台的滴滤咖啡机制作咖啡的时间仅比Keurig慢1分钟;如果提前插电预热,时间仅差不到20秒。

是味道?更不是。网上有很多关于K-Cups口味遭到诟病的文章。虽然Nespresso偶尔会出现在高档咖啡厅里的,但说到底人们去餐厅为的还是高品质美食,而非咖啡的品质。从口味的角度讲,新鲜手动冲泡的咖啡无疑是最棒的,能够品味出咖啡天然的甜味、酸味和水果味,这些口味是单杯咖啡机永远无法体现出来的。

是有利于可持续发展?当然不是。Keurig目前生产并用剩的空胶囊足以环绕地球10圈,其造成的污染远比废弃的一次性纸杯可怕。

既然都不是,那么为何不尝试在家自己手冲咖啡呢?

用咖啡厅的方法在家制作咖啡其实并没有想象中的那么难,你只需要注意咖啡的冲泡配方,并稍加练习,你也可以在家中做出新鲜美味的咖啡。

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买包咖啡豆,不要是铁罐装或是塑料包装的,而且一次不要买太多。咖啡很容易变质,因此要注意保存的方式,要避光、隔热、隔湿气。

要买整粒咖啡豆而非咖啡粉,因为研磨后咖啡与空气的接触面积会更大,更容易编制。要在每次喝咖啡之前再研磨咖啡。咖啡豆要储藏在密封的包装中。

买一台磨豆机,即便是最便宜20美元的刀片磨豆机也可以。如果想要达到更高品质,提升操控性能,最好选用齿轮磨豆机。

买一把手冲壶,价格不超过20-25美元。常见的选择有Hario V60、Kalita Wave等等。滤纸一年的消耗价格不会超过咖啡壶本身。

敢于尝试不同的水粉比例,同时最好买一台电子秤。如果没有,可以尝试以每杯咖啡3茶匙咖啡豆的比例,水量为250ml。

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刚烧开的水要放1分钟再开始冲泡。先倒入50ml热水,浸湿所有咖啡粉,等待30秒,这一过程被称为“预冲泡”,为的是释放咖啡中的二氧化碳,提升萃取效率。预冲泡之后将剩余热水用2-3分钟时间依次倒入。你可以根据咖啡的口味,调整冲泡配方,例如如果咖啡太淡了,则减少水量。不用按按钮,不会造成任何浪费,这才是我们真正想要的完美咖啡!

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