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开咖啡馆要学习哪些专业课程?

2018年10月29日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

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开咖啡馆课程一:想好开什么样的咖啡馆

咖啡馆的定位,说白了就是你的咖啡馆想开多大,你的咖啡馆卖什么,你的咖啡馆的产品主要想卖给谁?想明白了这三个问题,定位就准确了,方向也就确定了,目标明确是成功开店的第一步。咖啡馆的定位,决定了你的投入,人员,选址,和装修风格,但许多开店者正好相反,往往先决定设计与选址等等,再去考虑要开什么类型的咖啡馆,这是开咖啡馆者最致命的错误。

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开咖啡馆课程二:想好开咖啡馆的钱怎么花

也就是开一家咖啡馆投入,需要多少成本,这是很重要的一课,内容很多,我们长话短说。

可能很多的朋友会首先想到咖啡设备和家具等等,错!首先要的不是这些!是什么呢?—菜单!菜单是最基本的,咖啡馆的菜单决定了你的设备采购需要哪些,所以先做好菜单,确定好卖什么,根据咖啡馆的产品来制定购物清单,至于基础的咖啡设备,在这里不一一列举了,在这里说一句,开始不必要采购过多设备,可以后期陆续添加,要保证咖啡馆的空间有足够的预留存放设备,以免造成后期增加设备没有空间的尴尬。

这里提醒开店者,千万不要把开咖啡店的资金首先用在装修上,装修咖啡馆会使你的预算不断的增加,等到完工时甚至会增加更多,这是经验之谈,最终可能会造成剩余资金过少,设备采购等等拮据,再扣除掉房租,这个咖啡馆你也维持不了多久了。所以你始终要记得,咖啡的制作设备是最重要的东西,生产工具决定着生产力!

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开咖啡馆课程三:学好技术是必须的

一家咖啡十分难喝的咖啡馆还能有什么出路呢?

很多人在开店前,甚至还不知道怎样煮咖啡,不管是你自己没法做,你请的员工水平如何你也无法辨别,这是一个坑,千万不能跳。开店之前要多去其他的咖啡馆品尝咖啡味道,多在网上了解一些咖啡的基础知识,同时你也可以看一看其他的咖啡馆里面都卖什么东西,开咖啡馆的门槛虽然不高,但是竞争还是很激烈的,唯有掌握熟练地技术,才能保证咖啡馆的良好经营。

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开咖啡馆课程四:又到了选址问题

好选址是开店成功的一半。这句好我们听过看过不知道多少遍了,废话不多说,什么是好的选址呢?

简单来说,我们以ABC三个级别来确定地段级别。A级地段通常我们以A级、B级、C级来区分商业地段,以A级的黄金地段来说,房租十分高,这种地段的商家卖的单价很高,房租少则也要数万元每月,经营成本巨大,着这里我想说的是,我们不妨把目光投向B级和C级地段,详细的观察每个地段的不同作息方式,人流聚集时间等等,建议开店者详细调查商圈,包括你的竞争对手。

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开咖啡馆课程五:一杯咖啡卖多少钱?

要确定一杯咖啡卖多少钱,首先,我们要知道一杯咖啡的成本是多少钱,其次是竞争对手卖多少钱。

通常一杯咖啡要用15~20克咖啡豆,一斤咖啡都通常可做25~30杯咖啡,再加上杯子和习惯等等易耗品,一杯咖啡的原物料成本大约在四五元左右。最后再加上房租水电费员工等等费用加上去就是一杯咖啡的售价,很多的开店者不知道咖啡一杯卖多少钱,仅仅是看竞争队友卖多少而定,这样是完全错误的;

暂时先说这么多,开咖啡馆需要细水长流,不能通过短时间内获得较大盈利,虽然咖啡的利润可观,但是经营的成本和难度还是比较高的,同时,每一家咖啡馆都有自己的经营之道,不可一味模仿,也完全复制不来,需要在经营过程中不断的学习次啊能找到属于自己的路。

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