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放心喝,这三款咖啡不伤胃

2019年06月12日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

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很多肠胃不好的朋友会担心,在喝完一杯咖啡之后胃部会有不适症状。尽管研究表明,咖啡中的咖啡因类的生物碱,并未证实会对胃酸有刺激,但有时仍然会担心喝过咖啡之后会不舒服。

那么,胃敏感但又想喝咖啡的时候,应该怎样选择合适的咖啡?

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低浓度少量咖啡

如果胃部有不适症状,请不要喝太浓的咖啡。在萃取咖啡的时候,可以拉高咖啡与水的比例,降低萃取率;或者去咖啡馆点单的时候,请咖啡师用单份浓缩帮你制作咖啡饮品。一次也不建议饮用太多,150ml-200ml为每天的最佳摄取量,摄入多了可能会增加胃部的负担和我们的心理负担。

当然,也可以选择饮用低因咖啡。低因咖啡并非是因为烘焙度深从而使咖啡因分解,而是在处理生豆时,进行一些特殊的加工处理,是豆子本身含有更低的咖啡因。咖啡的烘焙过程只会让咖啡中的碳水化合物、糖分、部分有机酸和其他化合物之发生反应,咖啡因基本不会发生多大的变化。

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冰滴咖啡

冰滴咖啡是用冰水混合物,以每10秒6滴的速度,借由冷凝自然渗透水压对咖啡粉进行萃取。冰滴咖啡中少了很多只有依靠热量,才能萃取出的咖啡中的一些含有刺激性的分子,冰滴咖啡是在同浓度对比下,咖啡因含量也更低的咖啡萃取方式,也是一种更较为健康的选择。

冰滴咖啡在萃取完成后需要在低温环境中密封存放3天左右的时间,让咖啡液充分的发酵,产生不一样的独特的风味。冰滴咖啡的萃取比例较低,一般会以冰滴咖啡打底,制作成冰美式、热美式、或者其他花样饮品饮用。

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冷萃咖啡

冷萃咖啡也是低温萃取的方式之一,不同于冰滴咖啡的是,冷萃咖啡采用的是浸泡式萃取。将咖啡粉研磨好之后,放在可密封储存的容器中,加入常温水然后密封容器,放入低温环境中浸泡萃取12-24小时。

冷萃咖啡在低温无压力环境中萃取完成,咖啡液的的可滴定酸度低,也就是说咖啡中溶解的酸性化合物含量少,化学成分的多样性也更低,对胃造成刺激的可能性也更低。

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所以,选对适合自己的咖啡很重要哦~

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