文章总数:1725篇 评论总数:8
当前位置:首页 > 咖啡知识 > 正文
去咖啡馆时,该怎样去选择适合自己的咖啡?已关闭评论

去咖啡馆时,该怎样去选择适合自己的咖啡?

2019年06月20日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

想喝到好喝的咖啡,味觉是个重要的角色,首先最重要的是回归根本去了解自己喜欢的是哪个类型的风味,

例如,是偏酸的、偏苦的还是带着回甘的等等。然后,再根据自己的喜好去挑选咖啡豆,而不是一味购买名气大或昂贵的豆子。

选择适合自己的豆子:

QB20190620-1

关于喝哪一种咖啡,你也可以和咖啡师交流一下,告诉他你喜欢偏酸一些的豆子,还是偏醇厚(单品咖啡如烘焙恰当,不会有苦味,代替“苦”这个形容词的,是“醇厚度”)一些的豆子,让他帮忙推荐店里合适的豆子给你。

可以先简单了解下几种常见的豆子:喜欢偏酸一些或是喜欢偏醇厚一些,当然有一些豆子,不能简单用酸和醇厚去区分它了,比如日晒耶加雪菲,有着浓郁的莓果香气和红酒的回韵,再比如蓝山咖啡,酸度、醇厚度等风味非常均衡,喝起来非常柔润!

QB20190620-2

向咖啡师问清咖啡豆的烘焙日期:

这点非常非常重要,它决定着你喝到的豆子是否新鲜,是否已经变质。

一般来说,烘焙好的豆子,需要3~5天养豆期。过了养豆期,最好在一周之内喝掉,这是它的最佳赏味期;最晚在一个月内喝掉,过了一个月,绝大部分的风味儿已经丧失掉了。

如果是烘焙后就马上进行包装,并且注入氮气保鲜,那这样的方法,保质期一般是一年半,建议还是越早喝越好。打开包装后,同样在一周内喝完风味儿最好。

坐在吧台欣赏咖啡师的手冲制作过程:

如果这家店能经得起客人的考验,基本上店家就比较注重单品咖啡了!如果能坐在吧台处,我们就可以欣赏一下咖啡师手冲的过程了。

手冲的方法有很多种,这个时候就不要对咖啡师的技术指指点点了,耐心等待属于自己的那一杯咖啡即可!

QB20190620-3

同一家咖啡馆同一种豆子反复去喝然后进行对比:

建议把常见的几种咖啡,都挨个喝一遍,选出一种或两种自己喜欢的咖啡,在去咖啡店的时候,反复去点这种咖啡喝。

QB20190620-4

这样做的目的,可以让你不断加深对该种咖啡的印象,深刻体会它的风味表现;同时也可以让你发现,其实每次做出来的咖啡,即使是同一批豆子、同一个咖啡师、同一个水温、同一个水粉比……风味之间还是会有差别,这种不稳定性,其实也是喝单品咖啡的一个乐趣;这样做,才可以让你辨别出不同的店,做同一种豆子的好坏之差,这样你就可以自信地说:这家店冲得还行、那家店冲得一般。

评论已关闭!